z plecka děám guláš, azu po tatarsku, znojemskou omáčku z plece, bratislavské plecko.... Včera jsem dělala uplně jednoduché dušené na kmíně - cibulka na sádle, na ni plecko na kousky, osolit. Dala jsem tam trochu kmínu drceného i celého a stroužek česneku, dusila jsem do měkka a šťáva se pak musí zredukovat úplně na samotný tuk. Pak dám maso bokem na kraj kastrolu, zapráším výpek lžičkou mouky a chvílu za stálého míchání mouku opékám. Zásmažka chytne fantastickou chuť toho masa.Pak zředím vodou a dodusím. Když se dodrží technologický postup, je to výborné maso bez zbytečných ochucovadel.