Já to dělám běžně, je to pro mě časově jednodušší než než běžné kynutí, ale prostě to musíš zkusit a uvidíš, v ledničce mám 5 stupňů a vím, že těsto potřebuje více než 12 hodin nebo pak dokynout venku a vydrží i několik dní, ale myslím, že v reálnu je v naší lednici méně stupňů. Ve skupinách o pečení si občas stěžují, že těsto překynulo.
Podívej na ten Recept o d MAškrtnice, má to dobře popsané a funguje.