| Přihlásit se | Nová registrace
tisk-hlavicka

Potřebuji se naučit vařit a péct

 Celkem 56 názorů.
 V.T. 


Téma: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 16:46:20)
Vařím, ale mám pár jídel, která točím stále dokola.
Potřebuju začít od začátku. Umět udělat základ na (jakoukoli) omáčku, základ na (jakoukoli) polévku, vyznat se v mase (jaké se na co hodí), umět udělat knedlíky i sladké, co dát pod maso, aby to udělalo jen takový ten sos. Umět udělat nějakou buchtu, koláč.
Atd.......
Máte typ na nějakou kuchařku pro začátečníky i s fígly? Nebo sem dejte své recepty a tipy.
Díky
 Leda 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 17:01:13)
Jo, taky jsem na ni myslela. Má i super webové stránky: https://www.kucharkaprodceru.cz/

Ještě mě napadá docela dobrá kuchařka Poklady klasické české kuchyně a další kuchařky ze stejné série.

Jinak základ jsou dobré a kvalitní suroviny a hodně zeleniny do všeho, třeba na zahuštění. A polévky jsou mnohem lepší ze zeleninového nebo jiného vývaru než jenom z vody.
 *Owls* 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 17:03:19)
Já vím, že to není podle zadání, ald nešetřila bych a šla na kurz vaření. Kuchařka je dobrá, ale není nad to, vyzkoušet si to pod dozorem odborníka. Já podle kuchařky neuvařím dodnes. Nejsem sice žádná extra kuchařka, ale co umím, umím od mamky a babičky.
 Velšice 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:46:57)
To máš pravdu, ale to už není pro každého. Já bych třeba na kurs v životě nešla. Ani kdyby mi to někdo zaplatil, ač bych se některá jídla táák ráda naučila.
 Inka ..|-.|-.-|.- 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:51:54)
Proč ne ? Kurz je fajn. Byla jsem treba na sushi.
 Hanka 75 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 20:56:30)
hodně receptů z Andrešta nedělám, protože na ně s malýi dětmi nemám čas, ale jsou tam i jednodušší a nikoli časově náročné recepty, a je super, že jsou napsaná jasně a srozumitelně tj. i pro začátečníky jako např. zelňačka. Dělám ji už jen podle Angrešta.
Jinak pro začátečníky bych doporučila tu Kuchařku pro dceru a pak prostě recepty z internetu, kde jsou komentáře, protože ty v mnohém poradí.
 Nesulka+Niky+Vil 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 17:25:21)
Za mě jsou nejlepší kuchařky od Vaňka.
Má super popsané postupy, úplně do detailu.
Dobře přehledná kuchařka bez zbytečných řečí kolem.
 K_at 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:31:23)
Souhlasim.
 Lassiesevrací 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 17:29:29)
Já moc vařit neumím, ale strašně mi usnadnilo život zamrazování vývaru. Pěkně kotel vývaru dělaný přes noc, vystydlý zmrazit do krabiček. Dávám snad do všeho - k dušené rybě, do rizota, do omáček. Udělají se rychlé polévky.
K masu dávám vařit kořenovou zeleninu. https://t.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/nebojte-se-zamrazit-vyvar-radi-sefkuchar-roman-paulus_224933.html
 Gabi444 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 17:57:13)
Ja tady to vytahovani z mrazaku nejak nechapu... teda jako chapu, ale nejak toho vyvaru nemam nikdy tolik, aby mi vysel na nekolikrat, vetsinou na dve polevky a omacku...

Kolik vyvaru mas treba z kila hovezich kosti?
 Pruhovaná 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:54:21)
Dělám vývar v obřím hrnci a z několika kil; kosti, žebro, hovězí krk, drůbeží krk... do mrazáku vždycky něco putuje.
 Lassiesevrací 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:56:25)
Tak ~R^
Je to redukce, hodně silný vývar - stačí malá kostka (na ty omáčky nebo k té rybě).
 Bouřka 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 17:41:17)
Tak hodně principů je popsáno ve staré dobré Vaříme zdravě, chutně a hospodárně. Z moderních věcí určitě kuchařky Jany Florentýny Zatloukalové, to už tu zaznělo. Hodně těch základních věcí má i na stránkách, někdy jako obecnější článek, jindy je to u konkrétních receptů.
 Gabi444 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:06:23)
Myslím, že jsem někde zahlidla ze Pohlreich chysta nejakou technologickou kucharku. Jestli to byla reklama tak by mohla byt uz pred vanocema.
 Gabi444 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:15:00)
Kulinarium
 Blanče 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:14:52)
Literatura už tady zazněla. Já jsem se naučila vařit od matky a babičky a sama jsem naučila vařit a péct dceru, ale i kamarádku - jednu dost komplexně, druhou péct vánoční cukroví. Nemáš kolem sebe někoho, kdo by ti pomohl? Jde to mnohem rychleji než metodou pokus - omyl.
 Lída+2 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:22:55)
Kamarádka, loni žádnou sobotu nevarila, musel syn. Dcera pekla. Letos zase vaří v sobotu jen dcera, prý až do června. Přijde mi to dobrý nápad.:-)
 Blanče 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:45:35)
jj, děti jsem taky tyranizovala, kolem desátého až dvanáctého roku, dceru dřív. Takže když pak v pubertě odmítaly jakékoli domácí práce krom těch zcela povinných, věděla jsem, že se s nimi nemusím hádat - uměli to a ve svých domácnostech to dnes skvěle používají (až na nejmladšího, ten aktuálně hnije ve svém pokoji za živa. Vzhledem k tomu, že jinak prospívá ve škole a má 15 hodin tréninku týdně, ten rok než půjde na výšku to ještě vydržím a pokoj následně deratizuji:-). naše rodinná historka je, že dcera ve 12 letech při mém výpadku z domácnosti (pracovní povinnosti kombinované s nemocí) napekla 12 druhů cukroví s pětiletým "pomocníkem" za zadkem. Myslím si, že to jsou zkušenosti a dovednosti, které se neztratí a budou se jí hodit do života.
 Gabi444 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 20:38:44)
No tak od tohoto prispevku bych se asi odpichla... omacky, knedliky, buchty... dnes se tohle proste neji.

Mam taky utkvele predstavy o tom, ze toto je to prave vareni, ale uz i deti zacaly staroceske poklady kuchyne bojkotovat a s kuchyni nasich babicek vice nez jednou za tyden az 14 dnu neuspeju.
 Epepe 


česká kuchyně 

(20.11.2017 20:45:50)
Gabi, fakt? U nás je teda "česká" hit - koprovka, kuře na paprice, plněné papriky (já ovšem plním vege náplní - bulgur a feta a nedávám na to tu divnou uho-rajskou omáčku, co se podává v jídelnách), sekaná, povidlové buchty, vánočka, bábovka, linecké na plech s ovocem ... M.D. Rettigová by měla radost.
 vertigo 


Re: česká kuchyně 

(20.11.2017 20:59:50)
U nás je taky česká kuchyně oblíbená, 2 ze 3 dětí mám omáčkové. Zrovna včera jsem dělala svíčkovou, děcka si přidávaly a ještě zbytek snědly dneska k večeři, zbylý knedlík jsem neomáčkové dceři udělala s vajíčkem. Taky u nás frčí rajská, koprovka, dušené fazolky se smetanou... Nejíme to furt, ale tímhle se jim zavděčím vždycky :-)

Jinak já jsem se naučila vařit sama za pochodu, mamka mě do vaření moc nepřibírala, resp. dělala jsem spíš ty pomocné práce typu škrábání brambor. Zrovna tu svíčkovou dělám podle receptu z Kuchařky pro dceru, jenom ji na konci nezahušťuju moukou, a je fakt vynikající ~w~

https://www.kucharkaprodceru.cz/svickova-na-smetane-recept/


 Stáňa * 


Re: česká kuchyně 

(20.11.2017 21:08:39)
Svíčkovou dělám úplně stejně, i s tím octem a hořčicí, jen ji nedělám v troubě, ale v papiňáku. Mám domácí hovězí a to je trochu tužší než velkovýkrm :)
 čajka 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:33:48)
Mě se osvědčilo zaměřit se na jedno jídlo, a to dělat několikrát za sebou, dokud jsem s ním nebyla opravdu spokojená - neříkám každý den, ale třeba co týden, dvakrát, třikrát za sebou. Pak už jsem měla pocit, že se mi to dostalo pod kůži a mohla jsem se k receptu kdykoli vrátit. Taky vychytat ingredience. Moc mi pomohlo, když jsme se přestěhovali na vesnici, kde je dostupný jenom jeden supermarket ~;) Pravidelným zkoušením jsem zjistila, co a jak s čím - hlavně s masem, je podle mě "stejnější" než od řezníka - tam byl jednou tenhle druh OK, jindy tuhý, pak ho neměli... a to mě mátlo, protože když bylo třeba maso tužší, tak jsem nevěděla, jestli je to masem nebo úpravou.
 Kafe 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 18:43:21)
Já mám oblíbené recepty z Albert časopisu, i když dříve bývaly lepší, než jsou teď. Jsou poměrně jednoduché a polopatické. Zvládnou podle toho vařit i děti.
 Lída+2 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:15:51)
Sežeň si socialistickou "kuchařku naší vesnice". Ale pozor musí mít na hřbetě barevné proužkování....vygoogli si obrázky.
Vařím a pečující roky podle ní.:-)
I moje babička ji sem tam vytáhla....ona jela podle oka, vařili pořád
ve škole.

Jinak mě učila vařit babička okolo 6-7 roku.....ve stejné době začali moji kluci.....

Celé roky prázdninové obedy byly na mě.....naivně jsem si myslela, že takto drezuruje rodina všechny.....

Na rodine.cz mě fascinuje co lidí neumí základní věci.

Kdysi jsem kolegyni naučila buchty, myslela chudák kdoví co to nedá práce, pak to pekla pravidelně.
 Bouřka 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:33:04)
Lído, možná měla kolegyně matku jako já ~t~ Já celé dětství na dotaz, proč se u nás někdy neupečou buchty, slýchala, že je to moc komplikovaný. Pak jsem si to jednou za studií zkusila (nejezdívala jsem moc domů a o víkendech často experimentovala v kuchyni, tehdy jsem se asi naučila nejvíc vařit, ale základy jsme teda měla z domova) a zjistila, že na tom nic není. Moje matka, jinak velmi dobrá kuchařka, měla (pro mě poněkud nepochopitelně) prostě vždycky problém s kynutým těstem, no ~t~ Naučila se s ním až na stará kolena, když si pořídila domácí pekárnu.
 Lída+2 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:37:34)
Bouřka, Jj to mi tvrdila i o tvarohovych knedlikach....takže asi jo....

No já měla v 9 letech na krku polívku, hlavní chod, miminka, batole a 7letou sestru....to byla teprve škola....a běda když nebyly dámy v 12h najedene a v postýlce....
 Epepe 


kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 20:34:15)
Kynutého těsta jsem se taky dlouho bála. Teď už mě jen otravuje - bez robota je zdlouhavé.

Stejně tak se bojím piškotu a máslového krému, ať tam přidávám co chci, jak chci, tak se mi obojí pokaždé srazí.
 Bouřka 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 20:37:43)
Já se bojím taženého a listového. Teda nebojím, ale nejde mit¨to. Listový chápu, já a váleček si nerozumíme ~o~~t~ Dlouho jsem měla respekt z odpalovaného, než jsem se odhodlala to zkusit a zjistila, že je to jak s tím kynutým. Akorát ty ovocný knedlíky z odpalovaného mi nějak nejdou.
 Epepe 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 20:42:30)
Bouřko, to jsem teda nezkoušela ani jednou. Z odpalovaného dělala babička knedlíky, a pak dělala výborné placky se špenátem, z krupicové "kaše", ale to jsem vždycky taky zvojtila.
Nepřekračuju svůj stín. Závin z tvarohového, ovocné knedlíky taky tvarohové a víc se s tím nemažu.
 Epepe 


kupované listové těsto 

(20.11.2017 20:52:47)
Danulu, nevím, jak v zahraničí, ale v ČR kupované listové stojí za starou bačkoru. Už ho ani nekupuju, párkrát už jsem to i vyhodila.
 Bouřka 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 20:53:54)
No já listový taky zas tak moc nepoužiju, ale irituje mě, že mi to nejde ~k~
 Bouřka 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 20:51:55)
Buchli, mramorovou desku nemám, velmi studenou kuchyni teda ano ~t~ Byla jsem očitým svědkem toho, že to jde i v normální kuchyni na dřevěném válu. Ale já to prostě neumím s válečkem, válím obecně hrozný patvary (někde tu na to mám samostatný téma ~k~), nezaválím pěkně ty dvě těsta do sebe.
 kysnutá knedla 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 20:58:58)
"Stejně tak se bojím piškotu a máslového krému, ať tam přidávám co chci, jak chci, tak se mi obojí pokaždé srazí."

Fakt nerýpem, len ma to úprimne zaujíma - kam sa musí dávať máslový krém? Asi pečiem iné veci, nespomínam si, že by som ho niekedy potrebovala. Vlastne áno - Míša rezy!
 Epepe 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:03:18)
Svynko, do narozeninového dortu - většinou dělám piškotový korpus a krém s pudinkem, když mám odvahu. A když mám svůj lucky day, tak zkouším i potáhnout. ~t~
 kysnutá knedla 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:06:45)
Tiež robím krém s pudingom, ale máslo tam nedávam. Najprv som dávala cca 2 lyžice, potom jednu, až som zistila, že tam nemusí byť vobec ~d~
 Stáňa * 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:10:03)
To je ale pak jen samotný puding, ne?
Neumím si to v klasickém piškotovém, natřikrát prokrojeném korpusu moc představit. Ještě kdyby tam byla třeba zakysaná smetana, ale moc ne.
 kysnutá knedla 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:11:36)
Stáňa, pridávam tam tvaroh. A posledná torta mala všetko čoho som sa potrebovala zbaviť a tak som k tvarohu pridala aj zvyšok kyslej smotany i 1 pribiňák ~:-D
 Stáňa * 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:17:16)
S tvarohem (tučným) a zakysanou smetanou si to už představit umím ~;)
 Epepe 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:13:05)
~e~
Napiš recept.
 kysnutá knedla 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:17:30)
"Napiš recept"

To bolo na mňa? Ak áno, myslíš recept na ten krém?

Uvarím si velmi hustý puding (na pol litra mlieka nie jeden, ale 2 sáčky). Ešte do horúceho postupne všľahám tvaroh, osladím, ochutím rumom. Tento krém chce po mne každý z rodiny, už ma to nudí, preto robím do torty krémy dva - tento a ešte ganache, nech je to pestrejšie.
 Epepe 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:46:18)
Díky, Svynko.
 kysnutá knedla 


Re: kynuté buchty a piškot 

(20.11.2017 21:59:19)
Nemáš za čo.
Som za to, aby sa veci robili jednoduchšími ak je to možné a toto je žiarivý príklad toho, že jednoduchšie je zároveň i zdravšie (a pre mňa i chutnejšie).
 Lída+2 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:40:36)
V tě bylo pár chyb....tiskových, né ve všem asi 10 receptů tam teta objevila....naštěstí měla i starou....a přepsala to.
 Lída+2 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:39:00)
Ta naše půjde ke knihaři hned jak pojedeme na dovolenou,jsem na to zapomněla....letos....musím si to napsat do kalendáře.
 Rose,2růžičky,1kvítek-01,07,12 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:21:32)
když pominu základy z domova, nejvíc mě v kuchyni ovlivnil časopis Apetit... měli za ty roky spoustu seriálů o jednotlivých částech vaření (maso, polévky, pečení...), spoustu receptů a šlo to pěkně trénovat na jejich receptech, spousta z nich je naším "rodinným stříbrem"... postupy jsem si pak převedla na další recepty a suroviny...
nemít doma většinu těch starých čísel, asi bych zvažovala jejich kuchařky, takhle už se mi zdají drahé ~;)
já mívám spíš problém vymyslet CO vařit než JAK :-)
 Ropucha + 2 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 19:58:52)
Mandelinko, souhlasím.
Také jsem se nejvíce naučila prostě praxí.
Základy jsem tedy odkoukala jako dítě u maminky v kuchyni, někdy kolem dvanácti let jsem se naučila vařit přílohy, protože to býval můj úkol, zatímco maminka připravovala maso.
Ale nikdy jsem příliš nestudovala kuchařské knihy a nevařila přísně jen podle receptů, recepty beru jako inspiraci a pak tvořím podle svého uvážení :-)
V dnešní době bych asi doporučila sledovat videa renomovaných kuchařů, tam to člověk vidí na živo a dozví se všelijaké vychytávky.
 Bouřka 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 20:26:17)
Tak já si od dětství čítala ráda v kuchařkách, ale podle receptů jsem nevařila prakticky nikdy ~t~, ještě tak nějaký to pečení. Ale z toho čítání receptů jsem právě nějak skoro mimoděk vyextrahovala právě ty obecný postupy. Což je asi to, po čem volá zakladatelka. Člověk prostě pochopil, že základ pro většinu omáček je vždycky stejný a liší se to akorát tím, co tam nahází. Hůř už se získávají takový vědomosti, jako co udělá v těstu bílek a co žloutek, to je lepší se někde dočíst.
 Bberi 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 20:32:08)
Já se naučila vařit sama, metoa pokus omyl,měla jsem jednu dětskou kuchařku a jednu Školu vaření, takovou kuchařku s fotopostupem. Pak x dalších kuchřek a vařila jsem. Ono to ale nějak šlo, nikdy jsem snad nic nezkazila tak,že by to nešlo pozřít...~:-D

Na kurz chodit nemusíš, začni prostě vařit, ted máš i videonávody, myslím,že není problém.
 Epepe 


Kuchařské Nemesis 

(20.11.2017 20:38:07)
Co se týče mých Nemesis, kromě buchet a piškotu, tak jsem se s nimi relativně už poprala.

Vývar - ten je jednoduchý, ale chuťově mi nikdy nevyhovoval, až jsem se dočetla tady, že mám přidat divoké koření (bobkový list, jalovec, pepř) a nekrájet do něj zeleninu, kterou jsem v něm povařila. Od té doby si ho každý chválí. A koření přidávám i do omáček.

Zahušťování omáček byl taky problém, ale nakonec jsem si udělala mnemotechnickou pomůcku - mouku s vodou hustoty těsta na palačinku, zamíchám metličkou.
 Epepe 


... a péct 

(20.11.2017 20:49:51)
V.T., pro inspiraci k pečení doporučuji videa Cukrárna Lidlu, Markéta Krajčovičová. Podle těch mi to skoro vždycky vyjde.
 libik 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 22:48:37)
Já když si nejsem jistá postupem, teplotou nebo poměry, tak googlím Kluci v akci, zábavný, polopatický a najdeš u nich téměř cokoliv od socialistických buchet k jihoamerické kuchyni.
 Katka a 2 výrostci 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 22:52:02)
Jo taky od nich používám recepty,věci co člověk nevari každý týden - napr.roastbeef apod.
 libik 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(20.11.2017 23:03:34)
Jo, maso vysvětlujou super, od té doby, co si je někdy pustím, perlím s pečínkami všeho druhu, ale mají i dobrý moučníky, nikdy bych nevěřila jak žratelná je jejich kefírová buchta a to nemůže zkazit nikdo.

dělám taky jejich mrkvový dort
 Jana Voborníková 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(21.11.2017 12:35:46)
Dobrý den,
vypravte se do velkého knihkupectví a kupte si obrázkovou publikaci se základními postupy. Na knížce nešetřete. A pak k ní přistupte jako k beletrii.
Přečtěte si ji, jako kdyby jste četla napínavý román.
Pak si vyberte jedno jídlo - základní, nakupte si suroviny a zkuste si uvařit
něco na zkoušku. Jen tak, pro radost.
Začněte od lehčího a postupujte k těžšímu.
Po každém uvařeném jídle promluvte s někým, kdo umí vařit, co vám šlo a co se Vám nepovedlo. Udělejte si do kuchařského sešitu poznámku - pro příště a postupujte dál.
Takhle jsem se naučila před 30ti lety vařit já, a tak jsem učila radostnému vaření svou dceru.
 77kraska 


Re: Potřebuji se naučit vařit a péct 

(21.11.2017 16:34:08)
hlavne si nekupuju zadny zahranicni kucharky prelozene do CJ...protoze tam je dycky problem se surovinami...aspon pro mne, ktera se ve vareni moc nevyznam

Zajímavé recepty

Vložte recept

Další recepty nalezte zde


(C) 1999-2023 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.

Publikační systém WebToDate.