| Leena+Michalka listopad 09 | 
 |
(4.12.2010 17:33:48)
Tak jsem chtěla vyzkoušet vánočku, tchýně umí výbornou (moc hezky a snadno to umí zaplétat), tak jsem udělala odpoledne těsto (neměla jsem po ruce jiný recept než na kynuté šneky, ale už jsem je dělala a bylo výborné). Těsto krásně nakynulo, vypla jsem pekárnu a nechala ho v ní. Pak nebyl čas, tchyně odjela, mám doma nemocné dítě, tak se mi to nechtělo už samotné patlat, tak jsem tam naházela všechny dobroty (rozinky,čokoládu,...) a než jsem to zapla tak jsem těsto ochutnala, je to jak kdybych do toho nalila litr piva, hrozně to zhořklo a i ty kvasnice tam dost smrdí a to tam byla jen čtvrtka. Jelikož jsem tam naházela spoustu dobrot, tak jsem zapla pečení, už nemám co pokazit, doufám  (aspoň aby pekárna to přežila :_), ale nevím proč je to tak hořké :_(. Pekárnu jsem hned jak se ukončil program těsto vypla, nechala to zavřené a občas to otevřela a do toho dloubla ať mi to neuteče, tak to znovu nakynulo,.... Je tady nějaký chemik co tomu rozumí ? nebo nějaká šikovná kuchařka? Děkuji moc .
|
| aachje skunk a tři holky | 
|
(4.12.2010 17:47:04)
kdo máte rádi vánočky,zkuste tuhle.dělám jí už léta,je z časopisu apetit a žádnou lepší jsem nikdy nejedla.je i hodně jednoduchá.
Ingredience:
500 g polohrubé mouky (prosáté)
120 g krystalového cukru
100 g rozpuštěného másla
1 lžíci rozpuštěného sádla
1 kostku droždí (42 g)
1 vejce + 1 žloutek navíc
250 ml mléka
1/4 lžičky soli
hrst hrozinek naložených v rumu
hrst vlašských ořechů
hrst sekaných mandlí na posypání
plus: 2 dřevěné špejle a 1 rozšlehané vejce na potření
(Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.)
Příprava jídla
1. Všechno sem!
Droždí rozdrobte do velké mísy a se lžící cukru rozmíchejte do tekutého stavu. Přilijte trochu mléka, potom i vejce a žloutek. Promíchejte. Postupně přidejte máslo, sádlo, sůl, mouku, zbytek cukru a teprve pak i zbylé mléko.
2. Opřete se do toho
Hmotu propracujte nejprve vařečkou. Pak vyklopte na vál a hněťte rukama asi 10 minut. Dejte si načas, chvíli trvá, než mouka absorbuje vše tak, jak má. Teprve pak se ukáže, zda těsto lepí (podsypte moukou), nebo je málo pružné (podlijte lžičkou oleje). Pokud nemusíte, nepřidávejte nic.
3. Kynutí – jděte do kina
Vytvarujte bochánek, vraťte do mísy a přikryjte utěrkou. Nechte kynout na ne příliš teplém nevětraném místě 3–4 hodiny. Vyjměte a znovu prohněťte. Zároveň zapracujte ořechy a hrozinky (ty ale velmi jemně – naložené plody mají tendenci se rozpadat).
4. Cop ze čtyř, nebo ze tří?
Teď těsto rozdělte nožem na 8 nebo 9 stejně velkých bochánků. Počet záleží na tom, zda ovládáte pletení copu ze 4 pramenů. Pokud ano, bochánků je 9 (4 + 3 + 2). Pokud ne, nevadí – upleťte klasický cop ze 3; není sice tak pevný, o to však jednodušší. Pak potřebujete 8 bochánků (3 + 3 + 2). Vyválejte je rukama na stejně dlouhé prameny.
5. Pletení k spletení
Začněte plést, a to vždycky od středu směrem ke koncům – prameny se jinak vytahují a mění délku. Spodní patro pleťte tak, aby výsledek vypadal pravidelně hlavně z boku, který bude vidět. Konce zahněte dospod. Přeneste na plech a hřbetem ruky doslova splácněte svrchu po celé délce. Tak vytvoříte plochu, která ponese další patro. Upleťte, položte a opět lehce zploštěte. Konce posledního pletence nezahýbejte pod sebe, ale pod samý spodek vánočky. Na závěr zapíchněte do vánočky špejle šikmo proti sobě, tím pletence definitivně zpevníte. Unikající vzduch při pečení pak nepůsobí neplechu.
6. Šup do trouby
Troubu předehřejte na 220 °C. Vánočka bude ještě 30 minut kynout na plechu. Těsně předtím, než půjde do trouby, ji potřete rozšlehaným vejcem a posypte kousky mandlí. Pečte celkem hodinu: prvních 5–10 minut na 220 °C, na dalších 25 minut stáhněte teplotu na 150 °C a po zbytek času pečte už jen při 100 °C. Po upečení nechte vánočku úplně vychladnout – pak teprve pocukrujte.
Vánočka na jedničku
■ Neutop mlynáře, říkala moje prababička: jinými slovy, mouka nikdy nesmí přijít až po mléce, ale v opačném pořadí – nejprve mouka, pak teprve mléko. Mimochodem, absorpční vlastnosti různých druhů mouky se liší: není nutné spotřebovat veškeré množství mléka uvedené v receptu.
■ Osobně se sádlu vyhýbám, ovšem u vánočky mám pocit, že jde o víc. Určité věci prostě mají svůj řád. Dříve se říkalo, že správná vánočka je jedině ze tří druhů tuku: másla, sádla a… zpravidla loje. Tak myslím, že v porovnání s lojem se sádlo dá ještě ,skousnout‘, ne? Navíc bez něj nikdy nebude tak vláčná.
■ Nenechte se zmást dlouhým kynutím. Čtyři hodiny mají svůj smysl. Čím pomaleji vánočka kyne, tím lépe. Má-li naopak málo času, vzduchové bubliny se při pečení derou ven všemi směry, a tvar dostává na frak.
já jí nepletu.dělám jí jako štolu.
|
|
| MarkétaP + 4 dcerky | 
|
(4.12.2010 18:07:03)
Leeno, podle mě prostě za tu dobu kvasinky sežraly všechen cukr. Jsem zvědavá, jestli ti to vyběhne.
|
|
| Edysha | 
|
(4.12.2010 18:17:17)
Maminka tomu vzdy rikala prekynute testo. Hodne jsou citit kvasnice a chut je bud horka nebo kysela. Vysledek k jidlu asi moc nebude, ale spon vydloubete rozinky a mandle ;-)
|
|
| Karavela | 
|
(4.12.2010 18:59:57)
klasika, překynula
Kynutý těsto je citlivka. Když kyne, nesnáší průvan, když je akorát, tak se okamžitě musí zpracovat, zkrátka je živý, tak se s ním tak musí taky zacházet
|
|
| adelaide k. | 
|
(4.12.2010 19:12:19)
Překynulo  kynuté těsto nepočká. Poučení pro příště
|
|
| kotyk | 
|
(4.12.2010 20:11:54)
Špatný kvasinky.
|
|
| vebalka | 
|
(5.12.2010 8:48:37)
Jak píšou ostatní,těsto (kvasnice)překynulo.
Nevim,jak kyne těsto v pekárně,ale já ho mám v míse přikryté utěrkou a u kamen v teple.Chodim se na něj často dívat a tak do hodiny je vykynuté.
|
|
|
V její náručí
Jičín – město pohádkyJičín 
Semilský pecenSemily 
Táborské sportovní hry seniorůTábor 
Světlo ValmezVsetín 
Kameny z vesmíruChrudim 
Jičín – město pohádky
Semilský pecen
Táborské sportovní hry seniorů
Světlo Valmez
Kameny z vesmíru
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)