| paní Bilbová | 
 |
(21.12.2010 14:52:32)
Ahoj! Moc prosím, nemáte někdo recept ev. rady jak upéct OPRAVDU VLÁČNOU vánočku? Pár receptů jsem už vyzkoušela, vánočky byly dobré, ale nikdy se mi nepodařily tak vláčné, jako jsou ty kupované. Třeba to bude tou chemií, kterou tam přidávají  (nebo nepřidávají), ale nejsme konzumenti kupovaného sladkého pečiva (manžel by to do pusy nedal a já jen co jsem kde ochutnala u známých). Předem díky!
|
| Beruška+J02A07T10 | 
|
(21.12.2010 14:54:56)
já dělám už roky tudle, nejlepší je ale těsto nechat udělat pekárnu, to jsou fakt výborné.
http://www.oetker.cz/oetker_cz/html/default/debi-7qengy.cz.html?Search=true
droždí dávám čerstvé normálně množství na půl kila mouky.
|
|
| *Owls* | 
|
(21.12.2010 15:08:22)
Já dělám tuto: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3506 Těsto nechávám na pekárně a je prostě suprová Neni to teda úplně ta "vatózní", ale je měkká a dobrá
|
|
| zerat | 
|
(21.12.2010 15:16:51)
Jinou už nedělám: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505
Přidávám 1-2 žloutky, dávám o trochu víc cuku - tedy dávám třtinový a dávám určitě spíš 6 lžic; nastouhanou citronovou kůru, rozinky, 2 vanilkové cukry z pravé vanilky, trošku rumu. Nechávám si připravit těsto v pekárně na chleba, takže dávám víc mouky, aby těsto bylo tak akorát resp. hutnější, aby z něj pak šla vánočky uplést.
Vánočku pak nechávám opravdu kynout co zvládnu vydržet než ji dám do trouby cca 50-55 minut čekám určitě(do té doby leží v teple pod utěrkou, aby neosychala. Někde jsem dokonce četla, že by měla kynout až 5 hodin, aby odešly všechny bubliny a neutíkaly pak při pečením čímž se pak tvar deformuje... Po vykynutí ji pomašluju vejcem s kapkou rumu a posypu mandličkovýma lupínkama.
Peču ji v nepředehřáté horkovzdušné troubě na 150-160°C a hodně hlídám, abych ji zbytečně nepřepekla resp. nepřesušila! Je fakt žravá neuvěřitelně a tahle nám nejvíc vyhovuje 
|
| adelaide k. | 
|
(21.12.2010 15:36:03)
"Někde jsem dokonce četla, že by měla kynout až 5 hodin, aby odešly všechny bubliny a neutíkaly pak při pečením čímž se pak tvar deformuje..."
Zerat, to fakt nezkoušej, to je pěkná kravina
|
| zerat |
|
(21.12.2010 16:23:26)
No hele já to nezkoušela, ale je pravda, že když ji nechám kynout aspoň cca hodinu + přidám hodinu v pekárně; bez pekárny moje maminka nechává kynout 2 hodiny... možná to v konečném součtu není až taková utopie 
|
| zerat |
|
(21.12.2010 16:31:39)
Možná jsem to napsala nesrozumitelně.
Když mám pekárnu, tak pekárna kyne těsto hodinu při ideální teplotě. Pak vánočku upletu a nechám hodinu kynout pod utěrkou. Když ji dám do trouby kynout, tak stačí při rozmrazovací funkci 50 minut.
Moje maminka když dělá vánočku ručně, tak má psané, že má kynout v teple aspoň 2 hodiny. Pak ji uplete a zase ji nechá kynout a délku jak ji nechává kynout prý podle toho, jaké teplo je... Já fakt nevím, kde jsem to o těch 5 hodinách četla nebo slyšela, ale vím, že to bylo fakt v nějakém lepší zdroji a že mě to překvapilo. Ale je pravda, že vánočky rády praskají a přišlo mi to i logické. Ale zkoušet to nebudu neb na to nemám čas a fakt hokusy pokusy si nechám na jindy a ne na Vánoce 
|
| zerat |
|
(21.12.2010 16:34:48)
tak jsem něco podobného našla i tady: http://www.apetitonline.cz/recepty/290-vanocka.html
"Nenechte se zmást dlouhým kynutím. Čtyři hodiny mají svůj smysl. Čím pomaleji vánočka kyne, tím lépe. Má-li naopak málo času, vzduchové bubliny se při pečení derou ven všemi směry, a tvar dostává na frak."
|
|
|
| Baba Jaga | 
|
(21.12.2010 22:25:17)
Moje máma dělá recept od prababičky, zadělá večer, pak v noci každé tři hodiny prohněte, a peče až druhý den odpoledne Už jsem jedla hodně vánoček, ale téhle se žádná nevyrovná.
|
|
|
| Len | 
|
(21.12.2010 16:35:37)
Ty jo, ja nechavam vanocku kynout zasadne pres noc Jinak to fakt neni ono.
|
| zerat |
|
(21.12.2010 16:50:41)
Len, normálně pod utěrkou v přirozeném teple kuchyně, nebo spíš v chladu? Přiznávám, že mě to nakonec láká zkusit ji fakt nechat kynout dýl než tu hodinu...
|
| Len |
|
(21.12.2010 16:54:50)
Normalne pod uterkou v kuchyni, vetsinou v mikrovlnce, kterou predehreju a pak tam strcim misu s testem. My mame kuchyni samotnou totiz dost studenou, i kdyz topime i pres noc, tak je tam tak do dvaceti stupnu.
|
| zerat |
|
(21.12.2010 17:05:17)
Aha, tak to u nás přes noc by bylo asi moc, protože tady je stabilně nejnižší teplota okolo 20°C, jak nás vytápí sousedé. Takže si myslím, že jen tak položenou vánočku už nachystanou by mohlo stačit nechat kynout max. hodinu a půl když před tím kynula v pekárně
|
| zerat |
|
(21.12.2010 17:08:59)
I když teď nad tím dumám, že vlastně když těsto chystám v pekárně, tak to prodloužení času je hloupost
|
|
| Len |
|
(21.12.2010 17:17:30)
Ja, kdyz zadelavam v pekarne, tak nechavam kynout, dokud neni testo az po okraj nadoby, pak umotam vanocku a tu necham jeste kynout v trochu nahrate troube tak hodinu az dve, pak pecu.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Kvíza | •
|
(21.12.2010 15:57:57)
Tak to jsi mě překvapila. Manžel pekl o víkendu zkušební dvě vánočky a nevím, jestli jsou vláčné, každopádně chuťově jsou asi tak o 100% lepší než ty kupované. Jenom se u nás po nich zaprášilo Recept používá z kuchařské knihy, tak dej vědět, když tak ti to z ní opíšu...
|
|
| *Niki* | 
|
(21.12.2010 19:07:12)
La famme, domácí vánočka nikdy nebude taková ta vatovitá, jako z obchodu - což je jedině dobře, jinak bych ji nepekla. Chci pořádnou, hutnou, máslovou, mňam
|
| Binturongg | 
|
(21.12.2010 20:11:05)
Mona - 
|
|
|
|
V její náručí
Koncert orchestru lidových nástrojůPlzeň-město 
Letní slavnosti staré hudbyPraha 1 
Slavnost ovocných knedlíkůBenešov 
Korále z klokočíChrudim 
Čochtanova TřeboňJindřichův Hradec 
Koncert orchestru lidových nástrojů
Letní slavnosti staré hudby
Slavnost ovocných knedlíků
Korále z klokočí
Čochtanova Třeboň
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)