| Sara33(Eliška 07, Petr 09) | 
 |
(8.2.2013 19:41:58)
Já už nevím co dělám blbě - zase se mi nepovedl.
Musím vařit bezlepkově, už jsem toho hromadu nakoupila a hromadu pokazila. Nejvic me ale stve chleba, ktery se mi nedari. Jednak je to zaklad na snidaně, večeře a druhak to stojí strašné peníze. Mám obyčejnou pekárnu z Tesca, nemá bezlepkový program, ale někde jsem četla, že stačí program "rychlý", ale ani rychle ani pomalu se mi to nepovedlo.
Zkousela jsem z Mantlerky a ted jsem vyhodila dalši z Jizerky. Ten poslední jsem dělala podle tohoto receptu http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3690, podle prispevku pod recepty se to kazdemu povede....ja nevim co delam spatne.
Povedl se mi akorat z hotove smesi Rustikal, ale ne vzdy ho sezenu.
Ted jsem delala jeste babovku, zatim chladne, ale uz pri vyrobe to byl des bes, testo lepilo...
Delam neco spatne, nebo je to "vlastnost" bezlepkoveho peciva?
Prosim pridejte kdzytak svoje zkusenosti a rady, uvitam kazdou....
Diky moc.
|
| Eva + Klárka2/07 | 
|
(8.2.2013 19:51:34)
Podívej se do diskuze na Dámě, tam ti určitě poradí.
A ještě jsem slyšela, že bezlepkový musí déle kynout, takže určitě ne na rychlý program.
|
| Lada2 |
|
(8.2.2013 20:08:06)
Právě by neměl kynout víckrát, tak se dává ten rychlý, jsou to 2 hodiny. Já si peču slunečnicový z Labety, jen na 2 hodiny. Dcera si peče normálně v troubě.
|
| Sara33(Eliška 07, Petr 09) |
|
(8.2.2013 20:10:59)
Na rychly program dopadl o neco lepe nez na pomaly. Ale i tak moc nevykynul a shora byl porad bily.
|
| Eva + Klárka2/07 |
|
(8.2.2013 20:26:06)
Aha, tak to nevím.
Ale na Dámě ti určitě poradí a nebo se podívej do receptů, jak péct. Kámoška taky moc nepeče, nedaří se jí.
|
|
| Eva + Klárka2/07 |
|
(8.2.2013 20:28:44)
Zkus nějaký z těchto http://domacipekarny.dama.cz/recepty.php
|
| Eva + Klárka2/07 |
|
(8.2.2013 20:29:23)
A tady přímo diskuze k pekárně a bezlepk. dietě http://diskuse.dama.cz/d.php?d=3155
|
|
| Sara33(Eliška 07, Petr 09) |
|
(8.2.2013 20:33:45)
Zkousela jsem prave podle jejich receptu, nepovedlo se to. Bud mam spatnou pekarnu nebo technologicky postup. Ale na diskusi uz jsem napsala, tak uvidim, jestli nekdo bude vedet co delam blbe.
|
| Eva + Klárka2/07 |
|
(8.2.2013 21:01:48)
Kolik máš háků?
Mě se nikdy nepovedlo umíchat kynuté těsto v ruce, z pekárny je úžasné! A nebo to můžeš dát jen na program těsto a než to začne kynout, tak to stopnout a dát to znovu promíchat.
|
| Sara33(Eliška 07, Petr 09) |
|
(8.2.2013 21:13:20)
Je tam jeden, nerekla bych hak, takova sikma lopatka.
Jinou pekarnu jsem nikdynevidela, tak nevimjak to maji jine.
Vyzkousim to.
|
|
|
|
|
|
|
|
| janule81 |
|
(8.2.2013 20:13:51)
Nechci tě odrazovat od pekárny, ale měla jsem doma čtyři půjčené, abych zjistila, kterou si koupit a zůstala jsem u normálního pečení v troubě. Peču z jizerky 1 kg mouky, kostičku droždí, 2 lžičky soli, lžičku mletého kmínu s fenyklem a litr i více vody podle hustoty. Umíchám v zadělávací míse hnětacími metlami(těmi kroucenými)ručním mixérem. Přendám do vymazané formy na chleba, nebo srnčích hřbetů, nebo do větších formiček(potom to vypadá jako houska). Nechám asi hodinu kynout a potom asi hodinu peču. Občas potírám studenou vodou. Jo a při pečení si tak na půl hodiny přikreju alobalem, aby se zezhora nepeklo moc rychle. Z této dávky mám dva velké chleby a ještě jeden srnčí hřbet. Vydrží mi to týden i déle. Co nestihnu sníst dám si nakrájené do mrazáku. Dle mých 20 letých zkušeností s pečením bezlepkového chleba je pekárna k prdu. Za polovinu energie mám třikrát tolik chleba najednou.
|
| Sara33(Eliška 07, Petr 09) |
|
(8.2.2013 20:31:44)
Klidne to zkusim v troube, dat to do srnciho hrbetu me vubec nenapadlo. Jeste prosim o info na kolik stupnu se to pece? Dolni, horni ohrev nebo i s horkym vzduchem?
Zkusila bych to z pulky davky do jednoho hrbetu, na zkousku.
Ale uhnist to muzu v pekarne ne?
|
| janule81 |
|
(8.2.2013 20:40:30)
Já jsem měla se všema pakárnama problém právě v tom hnětení. Ona se v ní tahle mouka totiž moc špatně rozmíchává. Já jsem těm metlám musela pomáhat normální lžící a chleba pak byl jak brousek. A když není pořádně vypracovaná, tak ti nemůže ani pořádně vykynout. Do jednoho srnčího hřbetu to udělej tak max ze třetiny. Já mám koupené takové ty teflonové hranaté formy. Chleba je krásně vypečený a má jedinou vadu, že jakmile ho vyndám z trouby, tak jsme schopni ho půlku sníst ještě vřelý. Troubu dávám tak na 180-200st. Před vyndáním z trouby zkusím špejlí, jestli je celý propečený. Můžeš klidně i horkovzduch, já ho dřív pekla i v plynové troubě a taky to šlo bez problémů. Jo a ještě si do něj klidně přidej zrníčka. Dávám slunečnici, dýni, můžeš klidně oříšky.
|
| Nika89 | 
|
(8.2.2013 20:58:11)
Tak to uhněť v ruce. Já v životě nedělala kynutý těsto v mixéru a vždycky bylo pěkný.
|
| janule81 |
|
(8.2.2013 21:11:49)
Jenomže bohužel kynuté těsto normální a kynuté těsto bezlepkové je hrozný rozdíl.A Ručně by to šlo taky, ale dá to asi tak dvacetkrát víc práce než z obyčejné mouky. Zvlášť, když v tom není žádný tuk ani vajíčka.
|
|
|
|
|
|
|
| Vítr z hor | 
|
(8.2.2013 20:17:17)
Jako svatecni bezlepkova kucharka (obcas varim/pecu kamaradum celiakum) potvrzuji, ze nahrazkove testo a prace s nim je peknej hnus. Vetsinou se zadari mrkvac, ale parkrat taky udelal uplne nepochopitelny veci (mrkev a ostatni ingredience se oddelily do efektnich pruhu). Veskera testa desive lepi. Nejmensi vopruz byly asi palacinky. I s kupovanym listovym testem je silena prace. Chlebami vysel spis nahodou, zmineni celiaci na to kaslou a pecou vetsinou jen zridkakdy. Chleb z nejake smesi pecou v pekarne a je to pry lepsi nez dratem, ale nic moc.
Nejlepe vychazi beznahrazkove testo na bazi orechu a snehu - treba jako korpus na dort.
|
|
| Jája s čápátkem |
|
(8.2.2013 21:02:36)
Pávě jsem dojedla moc dobrý chleba pečený normálně v troubě, ovšem ze směsi, což není žádná slává (modifikované škroby apod.). Kupuju směs od Jizerských pekáren, posílají na dobírku, nebo v každém Tescu mají Labetu (lepší světlý, tmavý moc nejde).
Dělám takové těkutější těsto, ale aby ještě drželo pohromadě. Dám směs, trochu oleje,droždí ze sáčku, vlažnou vodu, vše smíchám v robotu a hned dám do trouby (nepředehřáté), peču na 200 dozlatova (cca 40 minut), nepotírám ano vodou. Chleba je krásný a moc dobrý. Krabice LAbety vyjde kolem 50korun, chleba mám na 3 dny.
|
| Sara33(Eliška 07, Petr 09) |
|
(8.2.2013 21:15:42)
No to bylo tak ze jsem poslala manzela pro nejakou smes (zkousela jsem ten Rustikal, ten byl dobry) a on prinesl dva pytliky JIzerky-mouky (2x109Kc), tak jsem to chtela zdelat.
Uz jsem "zlikvidovala" celou Mantlerku a pul Jizerky. A vysledky se zatim nedostavily.
Zkusim zde navrhovane rady. To by bylo aby se mi to nekdy nepovedlo.
|
| Jája s čápátkem |
|
(8.2.2013 21:19:27)
Ale Jizerka je výborná, zkus kynuté těsto, večer jsem pekla koláč se švestkami a drobenkou.
Jen JIZERKU, vodu, droždí, cukr, kapku oleje, ale zadělat robotem nebo ručním s metlami na těsto. Ikdyž táta zadělává růčo, ale je to chlap, nevadí mu dřina. Pak už nrmálně - těsto rozprostřít na plech, pokrýt švestkami, drobenku z cukru, másla a Jizerky. Teoubu na 200, bez předehřívání, upečeno cca za 30-4é minut.
|
| Sara33(Eliška 07, Petr 09) |
|
(8.2.2013 21:21:43)
Diky moc...ja v tom tolik plavu, mam nejakou knizku ale tam zminujou uplne jine mouky, tak kolikrat nevim kde je chyba. Dnes jsem delala jeste babovku, testo se priserne lepilo, vypadalo to ze to nevykyne, ale nakonec jo, jeste jsme ji neochutnali, jena rano, tak nevim jak to dopadlo.
|
|
|
| janule81 |
|
(8.2.2013 21:20:19)
budu držet palce, ať se dílo vydaří
|
|
|
|
| Hannah+Onďa+Vašík | 
|
(8.2.2013 22:58:11)
Zrovna dnes jsem podávala bezlepkové muffiny...při vyklepání se rozsypaly:D
Ano,je to vlastnost té mouky, už v názvu-bez lepku.Prostě jinak váže.Ještě jsemtomu nepřišla na kloub, naštěstí i v takovém stavu to jde jíst, nevyhazovala bych hned.Zkoušela jsi třeba rýžovou mouku?Nakombinovat to.Tuším v DM ji prodávají
|
|
| Romča+V.6/03+L.5/08 | 
|
(8.2.2013 23:23:32)
peču bezlepkově z těhle stránek a zatím vše z úspěchem
hlavně je všechno hezky s postupem
http://www.ivako.cz/pecivo.htm
|
|
| Gora | 
|
(9.2.2013 7:12:24)
Já se hodně učila péct a vařit podle stránek Bezlepkovadieta.cz
Jinak doma peču hlavně jednoduché housky a chleba v domácí pekárně. Vždy se podaří, jen občas trochu nahoře popraská kůrka.
Recept na chleba: 450ml vody (může být polovina mléko, já mám alergii i na BKM, takže mám vyzkoušeno jen s vodou), 500g mouky - nejlepší je smíchat nějaké dva druhy, já míchám 400g Jizerky, Mantlerky nebo Unimixu a 100g kukuřičné hladké nebo pohankové mouky, sušené droždí, 1 lžíce cukru, 2 lžíce octa, 3 lžíce oleje, hrst burizonů, lžička soli, chlebové koření nebo kmín. Peču na dvě hodiny.
Pokud mi dochází nějaká mouka, klidně dávám polovinu Jizerky, polovinu Unimixu, ale vždy to musí být min. 400g, protože kukuřičná a pohanková jsou těžké, takže pak je chleba sražený, i když taky chutný. Dá se dělat samozřejmě i bez té kukuřičné a pohankové, já je tam dávám pro změnu chuti, ať nejím to samé.
|
| Sara33(Eliška 07, Petr 09) |
|
(9.2.2013 12:49:49)
Skvele, diky za recept. Take vyzkousim. Jeste jestli muzu poprosit o recept na ty housky.
To neni asi stejne testo ne?
|
| Gora |
|
(9.2.2013 18:09:43)
Ne, není.
Recept na Maminčiny dalamánky:
250ml vody, 3/4 kostky čerstvého droždí, 1 lžička cukru, 350-400g bezlepkové mouky 1:1 Mantler a Jizerka, 3 lžíce oleje, 1 lžička soli, kmín, semínka (sezam, slunečnice).
Minule jsem vyzkoušela dát část pohankové mouky, a byly sice rozpláclejší, ale chutnaly mi snad ještě lépe.
Ve vodě rozmícháme cukr, přidáme droždí a necháme chvíli vzkypět. Pak přidáme lžičku soli, olej a mouky. Elektrickým hnětačem umícháme nepříliš husté těsto, do kterého nakonec vmícháme lžičku kmínu nebo různá semínka. Lžící namočenou ve vodě vykrajujeme z těsta bochánky, mokrou je vytvarujeme a pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Posypeme semínky, necháme jen asi 10minut kynout a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15 až 20minut.
Je to přepsáno z knihy Bezlepková kuchařka.
|
|
|
|
| Kač. ♀ + ♂ | 
|
(9.2.2013 12:43:16)
Čau Sáro,
máma peče v troubě ve formě a z kvásku a říkala že se jí prvně povedl po půl roce experimentů.
A že to kynulo něco jako 8hodin.
Peče ze špaldové táta jinou nesmí.
Zdravím tebe i děti Kač.
|
|
| Vranice | 
|
(9.2.2013 22:58:27)
Ahoj, co se BZL pečení týče, připojuji se k příspěvku výše a doporučuji stránky ivako.cz. Nejradši podle ní dělám piškotovou roládu, oblíbila si jí i "lepková" část rodiny. Mouka se mi osvědčila nejvíc Jizerka. Dělala jsem z ní i vánoční perníčky a linecké, medovník i vafle.
Chleba občas upeču ze směsí, nejlépe se dařila kombinace světlého a tmavého 1:1 z Labety. Těsto musí být řidší, asi jako hustá kaše, na rozdíl od těsta z pšeničné mouky, které je tužší a vyformuje se při hnětení do koule. Program používám rychlejší, cca 1h 40.
Když zrovna není chleba, poslouží rýžové anebo kukuřičné chlebíčky.
Přeji, ať se chlebík povede  .
|
| Sara33(Eliška 07, Petr 09) |
|
(10.2.2013 9:24:46)
TED MI DOSLO kde jsem delala chybu. Kdyz se pece v pekarne z normalni mouky, tak to ma byt kompaktni koule, ktera "jezdi" pekne dokola pri kneteni. A ja v domneni, ze to tak ma taky byt, jsem prisypavala mouku /bezlepkovou/ pri delani bezlepkoveho chleba. No jestli to ma byt ridsi, tak to je ta CHYBA, co jsem delala. Hned dnes nebo zitra to vyzkousim.
Diky diky diky
|
|
|
|
V její náručí
Slovanské tance – Antonín DvořákČeské Budějovice 
Třikrát Hradišťskou stráníPlzeň-město 
Tauridy – jasný listopadový meteorický rojPraha-východ 
Svatomartinské slavnosti na hradě LoketSokolov 
Herní večerPraha 10 
Slovanské tance – Antonín Dvořák
Třikrát Hradišťskou strání
Tauridy – jasný listopadový meteorický roj
Svatomartinské slavnosti na hradě Loket
Herní večer
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)