| Přihlásit se | Nová registrace
tisk-hlavicka

Srnčí maso - vykostění, porcování

 Celkem 5 názorů.
 gf fgfhf 


Téma: Srnčí maso - vykostění, porcování 

(20.9.2013 13:13:18)
Potřebuju nějakou šikovnou radu. Jak na srnčí nevykoštěné maso. Manžel mi přinese odpoledne půlku srnky a já si jí budu muset sama vykostit. Co všechno je k tomu potřeba (náčiní) a jak jí šikovně rozporcovat a na jaké díly. Na váhu bude cca 50 kg. Nikdy jsem to nedělala. Tak nevím co stím, nebo jestli vítě o nějaké šikovné stránce na netu kde to bude napsané.
Odpovědět
 jorad3 


Re: Srnčí maso. 

(20.9.2013 13:30:50)
Otec před lety přines domu půlku prasete a taky nevěděl jak rozbourat.Tak zašel do masny a řezník byl ochoten mu to udělat a dokonce přišel k nám domů.Měl to za chvilku a žádný nepořádek.Zkus se poptat.
Odpovědět
 Bouřka 


Re: Srnčí maso. 

(20.9.2013 15:42:52)
My vystačili s nožem a sekáčkem, případně sekerou. Taky jsem se toho bála, ale nebylo to nakonec nijak složitý. Jde to poměrně intuitivně. Nejdřív oddělit končetiny, hlavu (tu asi už mít nebudeš) a pak se nějak poprat se zbytkem. Odděluj to po blánách a v kloubech. Já to nechávám v poměrně velkých kusech.
Odpovědět
 Dobra1 


Re: Srnčí maso. 

(20.9.2013 16:21:33)
Rozdělit na hlavní části - trup, nohy. Ty pak porcovat podle obalů svalových skupin, nohy dělit v kloubech.
Co se týká úpravy , mně se hodně osvědčilo maso nachystat na takové kusy, jaké chci dělat (řízky, kostky, pečeně) a ty pak naložit aspoň na 3 dny před úpravou do oleje s divokým kořením a to tak, aby bylo všechno maso pod hladinou. Nádherně tím zkřehne a taky se zjemní ta chuť divočiny, která mně osobně hodně připomíná chuť jater.
Odpovědět
 ipi 


Re: Srnčí maso. 

(20.9.2013 18:22:07)
Jen tak mimochodem celý, srnec má cca 15-20 kg. Takže ta půlka bude mnohem lehčí:).
Odpovědět
Máme rádi miminka

Zajímavé recepty

Vložte recept

Další recepty nalezte zde


(C) 1999-2024 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.