Re: Kulturní rozdíly v máčení čočky?
No, to máš jednoduchý - Slováci jsou zřejmě méně odolní vůči meteorismu
On totiž hlavní důvod namáčení lustěnin není to, aby se rychleji uvařily (to je jen vedlejší efekt), ale to, že se z nich do vody částečně vylouhují sacharidy obsahující vazbu sacharózy s galaktózou. Tyhle sacharidy totiž lidé neumějí trávit, takže se dostávají nestrávené do střeva, kde je rozkládají bakterie za vzniku plynu. Tyhle sacharidy jsou rozpustné. Proto je třeba vodu z máčení luštěnin vylít, aby se tyto sacharidy vylily. Když se tam ta voda nechá, bylo celé máčení zbytečné, že.
Nu, a na SLovensku zřejmě mají méně odolná střeva či čuchometry k efektům těchto sacharidů, tak déle máčejí
Odpovědět