5.4.2012 8:44:43 Cesmína
Re: Jak vařit vejce, aby nepopraskala?
Po osolení vejce praskají klidně dál. Sůl jen způsobí, že vejce z prasklých skořápek nevyteče, že zůstane uvnitř. A když vejce vychladne, tak se opticky zacelí. Ovšem při barvení ty praskliny vylezou zase ven - díky barvě jsou hodně vidět a prasklinami také barva nateče dovnitř vejce.
Jediný recept na neprasknutá vejce - dávat je do vody ne z lednice, ale mírně ohřátá. Nedávat je do horké vody, ale studené a vařit pomalu, aby se teplota uvnitř vejce mohla vyrovnávat s teplotou vody (právě ten rozdíl teplot způsobuje prasknutí).
Odpovědět