Re: Vánoční cukroví dia a zároveň tradičně?

Díky za rady, holky. Asi tedy nebudu péct zvlášť, udělám to prostě méně sladké nebo zvážím a do něčeho dám jenom tu fruktózu.

Rodičům nechci cpát něco moderního a raw atd., leda na zpestření. Potřebujou klasiku, na tu atmosféru. A aby se to příliš chuťově nelišilo od toho, na co byli zvyklí. Padla tady správná úvaha o tom, že záměna sladidel může mít vliv na konzistenci těsta a vůbec na technologii přípravy (ušlehat bílky se sacharinem asi nepůjde...) Prostě jsem uvažovala tak, že fruktóza má asi o 30% vyšší sladivost, zredukuju tedy její hmotnost tak na 60% zvyklé dávky. A taky to s ní více hnědne, ale s tím se popasuju