Vánočka

Z vlahého mléka, rozdrobených kvasnic, lžíce cukru a lžíce mouky uděláme kvásek, který dáme k teplu vzejít. Zbylý cukr utřeme s máslem, pak přidáme žloutky a vejce a pilně třeme do pěny. Přidáme mouku se solí, mandle, kůru a kvásek a vypracujeme těsto. Necháme vykynout (asi 45 minut) a opět přepracujeme. Přidáme rozinky, kandované ovoce a nasekané mandle a opět necháme kynout. Po vykynutí rozdělíme na dvě poloviny a z každé uděláme 8 dílů. Každý díl vytvarujeme do válečku. Na spodní patro upeleteme 4 pruhy, na prostřední cop ze 3 pruhů a poslední díl rozdělíme na polovinu, smotáme do spirály, dáme nahoru a konce podehneme pod konce vánočky. Každé patro před přidáním toho dalšího vprostřed prohloubíme hranou ruky a lehce mázneme rozšlehaným vajíčkem. Pak položíme další patro a opět zopakujeme. Celou vánočku necháme na teple vykynout ještě 3/4 hodiny, potřeme vajíčkem, necháme cca 10 minut zaschnout a znovu potřeme a posypeme na jehličky nakrájenými mandlemi.
Pečeme na papíře ve vyhřáté troubě (180°C) asi 10 minut, potom ztlumíme na cca 120°C, zhora přikryjeme pečícím papírem a pečeme až se těsto nechytá špejle. Celková doba pečení je asi 1 hodinu.