Punčový dort

Příprava:
Cukr, žloutky, citronovou kůru a vanilku utřeme v míse (cca 25 min). Pak přidáme zlehka sníh z bílků a krupičkovou mouku. Už jen lehce vmícháme. Těsto rozetřeme do plechu s vyšším okrajem na pečící papír. Upečeme dorůžova.
Vychladlé nakrájíme podle potřeby: požadovaný tvar (v mém případě deltoid) vykrojíme 2x, zbytky rezdrobíme na jemno.
Každý plát pomažeme zavařeninou. Do plechu dáme jeden plást zavařeninou nahoru, na něj punčovinu - celá plocha musí být rovnoměrně vyplněna - a druhý plást položíme zavařeninou dolů na punčovinovou vrstvu. Přikryjeme pečícím papírem, na který jsme položili prkénko a dort zatížíme. Necháme do druhého dne.
Druhý den odděláme papír a dort přeneseme na mísu a zdobíme (polevou, kandovaným ovocem nebo marcipánem).

Punčovina:
Vodu s cukrem povaříme na slabou niť, přimícháme zavařeninu a vaříme 2 min. Necháme vychladnout a přimícháme citrusovou štávu, barvu, rum a punč. Nekonec vmícháme drobky z odktojků dortu a vytvoříme vláčnou, nepříliš hutnou hmotu - punčovinu.