| majda80 | 
 |
(31.5.2012 14:03:34)
Ahoj,
jak děláte domácí marcipán? Myslela jsem si, že hlavní surovina jsou mandle, ale na netu jsem našla i recept kde se dělá ze sušeného mléka, cukru, oleje,medu a aroma.
Chtěla bych recept na ten pravý marcipán, co se prodává v prodejně, ne na ten co je šíleně sladký a je to spíše cukrová hmota než marcipán (tuším, že to je ten ze sušeného mléka).
Poradíte někdo? Děkuji.
|
| magrata1 | 
|
(31.5.2012 14:11:29)
Na internetu marcipánem nazývají potahovací hmotu. Nevím z hlavy přesný poměr, ale marcipán je z mandlí cukru a trochy vody nebo bílku.
|
|
| tymothy | •
|
(31.5.2012 14:23:25)
Zkoušela jsem to podle tohoto receptu (doma mám úplně stejný od mé mamky), ale popravdě, nepovedlo se mi ty mandle rozmixovat dohladka...ale třeba to bylo mixérem.
|
| tymothy | •
|
(31.5.2012 14:24:17)
http://www.toprecepty.cz/recept/3224-pravy-marcipan/
Pardon, tady je ten recept.
|
|
|
| Molly. | 
|
(31.5.2012 14:30:38)
Mandlový marcipán se doma podaří málokomu, je rozhodně lepší ho koupit, třeba tady:
http://www.cukrarskepotreby.cz/cz/katalog/marcipany-prave.html
Doma se dělají ze sušeného mléka nebo rozpuštěných marshmallows a mandlového aroma. Mi osobně teda víc chutná ten falešný mléčný marcipán, ale nebaví mě se s ním babrat, takže dělám dorty z pravého, kupovaného 
|
|
| magrata1 |
|
(31.5.2012 14:41:09)
Tak jsem našla recept v italštině, snad je překlad správný.
125g mandlí
125g ml. cukru
1 bílek
Použít buď mandlovou mouku nebo spařené oloupané mandle dát na 1-2 hod do mrazáku, jinak se při mixování uvolňuje olej, což je nežádoucí. Musí se umixovat co nejjemněji. Mixovat se lžící ml. cukru.
Těsto vypracujeme rukou na stole (jako na těstoviny)
|
| magrata1 |
|
(31.5.2012 14:43:55)
http://www.monacoint.com/eshop/catalog/830
|
|
|
| Hilly. |
|
(31.5.2012 14:41:30)
Spíš by mě zajímalo, jak ty mandle najemno rozemlít. Taky se mi zatím pravý nepodařil
|
| zerat | 
|
(31.5.2012 17:49:30)
Není na něj lepší použít spíš mandlovou mouku? 
|
| Hilly. |
|
(31.5.2012 18:05:16)
No je to vlastne odpadni material,po vylisovani mandloveho oleje.Je to bez aroma,zivin,tuku,dost na prd
|
| zerat |
|
(31.5.2012 18:08:40)
Aha, to jsem nevěděla. Tak jedině objednat namleté mandle z netu - odněkud ze spec. prodejny Jak jsem naznačovala, než bych se s tím patlala a navíc syrové bílky nic moc, tak bych si ho raději koupila  Zn. Kovandovi je fakt vynikající 
|
|
|
|
|
| zerat |
|
(31.5.2012 17:49:06)
Pravý marcipán bych si koupila hotový - vynikající dělají Kovandovi - prodává se buď barevný nebo bílý v takových válečcích...
Nicméně soudím, že máš zbytečné předsudky vůči potahovací hmotě ze sušeného mléka. Já k ní přidávám vůni mandlí a vyvaluji ji na tenko a je v kombinaci s míň sladkým krémem (ten si sladíš dle vlastní chuti) prostě potahovací hmota nepřekonatelná 
|
| Hugo z hor |
|
(1.6.2012 8:56:41)
Také dělám marcipán ze sušeného mléka a rodině chutná víc než ten pravý - není tak sladký. A míchám ho v domácí pekárně, program bez předehřívání.
|
|
|
|
V její náručí
Břevnovské posvíceníPraha 6 
Biskup Tobiáš z BenešovaBenešov 
Floria podzimKroměříž 
Krása Smetanovy hudbyMělník 
Pocta Zuzaně NavarovéPraha 2 
Břevnovské posvícení
Biskup Tobiáš z Benešova
Floria podzim
Krása Smetanovy hudby
Pocta Zuzaně Navarové
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)