Blanče |
|
(1.12.2022 18:03:54) Rybí polívky vařím 8 litrů, takže vývar táhnu (nevaří se) z hlav ze tří kaprů, dvě včetně komplet těla, ze třetího to co zbude po nafiletování. Vařím s cibulí - hodně, solí a pepřem. Po scezení vyhážu hlavy, ocasy, ploutve a další obskurnosti, dvakrát přeberu maso, nahážu na hromadu nastrouhané zeleniny osmažené předem na másle, zaleju vývarem, povařím, dochutím - krom soli a pepře ještě muškátový oříšek, ničím jiným nezahušťuju, do talíře si pak každý dá dle vlastního uvážení svítek - zbytek z obalování filet (resp v reálu nastavuju strouhankou i vajíčky) doplněný solí, pepřem a hromadou nastrouhané petrželky, vyrobím placičky a smažím na oleji po kaprovi. Studené nakrájím na kostky. Oči prý hlavy nemají, žábra ano (od porcování ryb je u nás MM, musela jsem se zeptat, jestli jsem si je měla pamatovat. Šlem si žádný nepamatuju, ale možná je to tím, že opravdu převažuje svalovina. 4 litry si 24.12. ráno odváží v konvičce můj otec, milá tradice, kdy k nám přijedou, posedí, poklábosí, vyměníme dárky, čenžneme polívku za pařížské rohlíčky, ty jsou jeho specialita. Další den o polívku bývá málem bitka, rybí polívka a sklenička bublin je můj must have 25.12., pokud máme pyžamový den, nikoliv rodinnou sešlost - to zůstanu u polívky. Jí ji polovina rodiny, druhá půlka vytuněnou hrachovku.
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 18:17:07) Já vařím v jednom hrnci tu hlavu s kořením, v druhém vnitřnosti a v třetím strouhanou zeleninu na másle. Pak to rozmixuju a naředím vývarem z hlavy. Jíme s osmaženýma kostičkama chleba nebo pečiva.
|
Bouřka |
|
(1.12.2022 18:27:16) Mixovaná kapří je zajímavá varianta, to si ukládám do paměti pro někdy příště. Na Vánoce by mi neprošla a dneska už jsem se nacrcala s pidikostičkama zeleniny, takže si nezhatím úsilí.
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 18:31:54) Jinouani neznám, maminka to pasírovala, já mixuju
|
|
|
vlad. |
|
(1.12.2022 18:29:37) "Já vařím v jednom hrnci tu hlavu s kořením, v druhém vnitřnosti a v třetím strouhanou zeleninu na másle. Pak to rozmixuju a naředím vývarem z hlavy."
Jak mám kapra ráda, tak tohle bych nebyla schopná pozřít oči jsou naprostá podružnost
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 18:33:48) Co bys nepozřela? Ty hlavy vyhodím, přecedím přes jemné sítko . Mixuju zeleninu a vnitřnosti.
|
vlad. |
|
(1.12.2022 18:37:36) Ty rozmixované vnitřnosti ve vývaru z hlavy. Ani jikry. Nejím vnitřnosti ani z jiných zvířat. Když už je požadavek na rybí polévku, tak vařím vývar z rybí svaloviny a zeleniny.
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 18:43:12) Z rybí skaloviny a zeleniny jen to zní dost dobře. Jak ji děláš? Jen jako vývar nebo krémovou? Se smetanou nebo bez?
Zkusila bych kapří i udělat, ale bez jiker, mlíčí, vnitřností, očí a podobných věcí. Nejlíp něco jako lohikeitto s citronem, jen bez lososa. Akorát bych si ještě představovala říčního kapra, protože prý není cítit rybinou, ale ten u nás asi nepjde koupit.
|
Stará husa |
|
(1.12.2022 20:01:26) U nás se vařila rybí polévka tak, že se v jednom hrnci vařilo maso s kořením, v kastrolu se osmahla kořenová zelenina s cibulí na másle, vše nakrájeno na malé kostičky a jikry nebo mlíčí se vařilo taky zvlášť. Pak se vyndalo maso, obralo se z kostí, vrátilo zpět do polévky, přidala se zelenina a nic se nemixovalo, nechaly se kousky. Kdo chtěl, ten si přidal ty vnitřnosti (dcera a BM), kdo nechtěl, tak ne (já a syn). Dávali jsme si do toho ještě na malé kousíčky nakrájenou a na másle osmaženou housku a přidávali i zelenou petrželku, pokud byla.
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 20:02:57) Prvni dva hrnce zni dobre. Zadne hlavy?
|
Stará husa |
|
(1.12.2022 20:04:34) BM vařil hlavy a obíral z nich to maso, já vařila jen ze svaloviny. Obojí bylo dobré.
|
|
|
|
vlad. |
|
(1.12.2022 22:09:42) Pulko, opravdu jen klasicky vyvar, pomalu vareny, bez vsech rybich "nechutnosti" nakonec pridam na masle orestovanou zeleninu, a neco zeleneho Klasickou rybi polivku jsem vzdycky nesnasela, tohle me smirilo
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 22:11:25) Tohle zní docela civilizovaně . Tohle půjde.
|
|
Evelyn1968,2děti |
|
(1.12.2022 22:20:59) Kdysi jsem jako mladá matka, která chtěla vše pro děti dokonalé, a tak, jak to má správně bejt, dělala podle nějakého ženského časopisu rybi polevku z filé. Byla výborná, ale trnula jsem kvůli kostem, jestli se tam nějaká ztracená nenajde, tak jsem od toho upustil, hráškový krém mel stejně větší úspěch.
|
|
|
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 18:45:51) Aha, já myslela, že jikry a mlíčí jsou hlavní součást kapří polívky.
|
Bouřka |
|
(1.12.2022 18:48:38) jikry a mlíčí tomu dávají šmrnc, ale obejde se to i bez nich
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 18:51:05) Bez nich by mě to nenapadlo, to by nebyla vánoční polívka, ale obyčejná rybí.
|
Bouřka |
|
(1.12.2022 18:53:03) Tak ne vždy člověk natrefí na jikernačku či mlíčňáka.
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 18:56:48) Snad vždy je to buď jikrnačka nebo mlíčňák, třetí možnost neexistuje. Leda snad nebinární kapr
|
Bouřka |
|
(1.12.2022 19:04:26) Inko, zejména ti menší vůbec nemusí být pohlavně dospělí.
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 19:07:46) Takoví se snad neprodávaj, to by byl kapr k ničemu. Za 50 let se mi to nestalo ani jsem o tom neslyšela.
|
|
Marika Letní |
|
(1.12.2022 20:18:38) "zejména ti menší vůbec nemusí být pohlavně dospělí"
Tak tak malou čudlu jsme nikdy neměli.
|
Bouřka |
|
(1.12.2022 20:47:42) Tak ony to zas tak malý čudly nejsou. Naši vždy raději kupovali 2 menší kapry (do 2kg),protože je nemáme rádi tučné, a běžně ještě pohlavně dospělý nebyli.
|
|
|
|
Bouřka |
|
(1.12.2022 19:11:59) a nebinární kapr nebude úplně nemožný Ony ty ryby to mají s pohlavím různě, i když kapr co já vím úplná divočina nebývá.
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 19:16:58) Mám dojem, že nebinární kapr má pohlaví jedno nebo druhé, akorát s tím není srozuměn. Klidně může být nebinární každý druhý, akorát ti pánové u kádě se jich jen zdřídka ptají na detaily jejich vnitřního prožívání před tím, než je zavraždí.
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 19:20:19) Mně by stačilo, kdyby poznali jikrnačku.
|
|
Bouřka |
|
(1.12.2022 19:32:59) No místama to může být každý desátý https://radiozurnal.rozhlas.cz/znecistovani-prirodniho-prostredi-hormonalnimi-preparaty-6334802
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 19:45:51) Ja vim, ze to jsou jen vajicka, ale prijde mi to jako neskutecne bizarni vec k jidlu. A mlici jeste tisicnasobne vic.
|
MaMar |
|
(1.12.2022 19:49:35) Půlko, a kaviár jíš?
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 19:51:26) Nejim. Leda na sushi, ale mam ho mnohem a mnohem radeji bez kaviaru - jenom ryba, rasa, ryze.
Ale jako jikry jeste ok. Je mi jasne, ze jsem divna, ze mi nechutna. Ale s tim mlicim mi to vazne prijde divny.
|
K_at |
|
(1.12.2022 20:04:23) Půlko, když to čtu, tak je ta rybí polévka horší, než jsem si myslela. kaviár nesnáším. Polévku bych asi snědla, ale nechci vědě z čeho je. A nesmí moc smrdět. Obecně mám problém s rybami udělanými jinak, než jako opečené, smažené či řízky. A sushi nesnáším. Ta řasa smrdí. A je to divný.
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 20:14:48) Ryby mám ráda, ale jen svalovinu. A i z jiného masa jen svalovinu a ještě navíc jen některou. Třeba jen kachní nebo kuřecí prso a vepřovou panenku a jinak vůbec nic. A s rybou jsem podobně vybíravá.
Ne, že bych byla až ta rozmazlená, nevadí mi vůbec být převážnou většinu času úplně bez masa. Mám ráda luštěniny a zeleninu všeho druhu. Ale když už maso jím, tak jen to, co vypadá opravdu úhledně a nebylo to nikde uvnitř. Vím, že je to totéž zabité zvíře, a že je jedině správné ho sníst komplet, ale psychika to nedá. Ty věci, co se dávají do rybí polívky (orgány a sperma) jsou tisíc světelných let za mým kulinářským obrzorem.
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 21:09:09) To teda nejíš ani kaviár?
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 21:26:10) Kaviár nejím, no. Ale z dvojice vajíčka/spermie je kaviár určitě to míň podezřelý.
|
Evelyn1968,2děti |
|
(1.12.2022 21:31:10) Kaviár taky nejim, když vím, co to je a jak se to získává, jednou jsem viděla drsnej dokument, omráčit a rozpárat rybu
|
|
|
|
|
|
|
|
neznámá |
|
(1.12.2022 19:58:20) Naše děti o Štědrém dnu vždy sondují, jestli byli kapři mlíčňáci, jikrňačky nebo obojí. Zjistily, že mlíčí je sperma a navaluje se jim z něho více než z jiker.
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 20:00:29) Asi bych mohla byt vase dite. Premyslim, co je lepsi - vareny mozek, varene oko, varene sperma.
|
|
|
|
|
|
|
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 19:01:41) Já myslela, že to je pojmenování pro holku a kluka. Nebo je to ještě dle pohlavní zralosti nebo jak se to bere?
|
|
MaMar |
|
(1.12.2022 19:48:10) Rybí polévka podle našeho rodinného receptu je jediná část Vánoc, na které u nás trvají všechny generace včetně dospělých dětí (s výjimkou jedné dcery vegetariánky). Už několikrát jsem navrhovala, že bych ji třeba jednou nemusela vařit (je to docela zdlouhavá činnost), ale nesetkalo se to s pochopením No, a v naší rybí polévce musí být hlavně hodně kapřích vnitřností, takže se snažím vždycky předem koupit někde v rybárně mražené jikry i mlíčí, aby pak něco z toho nechybělo, protože kapříka v posledních letech kupujeme už jen jednoho, malého, u rybáře, od kterého chutná lépe, než ti chudáci z kádí. Vaříme zvlášť vývar - dřív hlavně z hlav (bez očí ), v posledních letech dávám do hrnce klidně okrajové části trupu, z kořenové zeleniny, cibule a koření. Zvlášť se osmaží vnitřnosti a ve třetím hrnci se vaří další zelenina, která se pak rozmixuje. Když se vše smíchá, vznikne veliký hrnec husté voňavé polívky, kterou s osmaženými houstičkami jíme kromě Štědrého večera i třeba k večeři samotnou v dalších svátečních dnech
|
|
|
Půlka psa |
|
(1.12.2022 18:54:16) Vánoční polívku dělají hříbky a zelí.
|
Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(1.12.2022 19:01:07) Tady se vždycky dozvím něco novýho
|
|
|
|
|
Marika Letní |
|
(1.12.2022 20:16:02) "jikry a mlíčí jsou hlavní součást kapří polívky"
Pro nás rozhodně ano, o vnitřnosti je boj, snažíme se kupovat navíc.
|
|
|
Marika Letní |
|
(1.12.2022 20:12:19) Vnitřnosti jsou nejlepší. Miluju skoro všechny.
A co se týče vánoční polévky, tak u nás se zelenina scedí i s těmi hlavami. K podávání je tedy jen vývar s vnitřnostmi. Už se nemůžu dočkat, jak o tom přemýšlím.
|
|
|
|
|
|
|