Tvarohový mazanec

Tvarohový mazanec
4 lžíce rozinek, 4 lžíce tuzemského rumu, 500 g hladké mouky, 2 prášky do pečiva, nastrouhaná kůra z jednoho citronu (viz. výše), 150g měkkého másla, 150g cukru, 1 vanilkový cukr, 3 vejce, 500g měkkého tvarohu, 60g sekaných mandlí + 10g plátků na ozdobu, 1 vejce na potření

Rozinky zalít rumem a nechat bobtnat asi 30 minut. Do mísy prosít mouku, přisypat prášek do pečiva a citronovou kůru. Promíchat. Do druhé mísy dát máslo, oba cukry a vejce, vyšlehat do světlé pěny. Potom přimíchat tvaroh. Tvarohovou směs spojit s moukou a do těsta zapracovat rozinky s rumem a mandle. Těsto rozdělit na dvě části, vytvořit bochánky, naříznout kříž, dát na plech vyložený papírem. Potřít vejce, posypat mandlemi. Asi 20 minut péct na 180°C, pak snížit teplotu na 150°C a dopékat asi 15 minut do zezlátnutí.