Re: jaky ztužený tuk do čokolády do formiček
Jasně, normální kvalitní čokoláda na vaření obsahuje spoustu tuku. Další stužený se tam přidává v cukrářství jen proto, aby to šlo líp rozetřít, dalo se s tím dělat dýl (hořká čokoláda celkem rychle tuhne), dalo se to líp krájet a případně se to i pak víc lesklo. U vylévání formiček extra tuk není většinou potřeba.
Odpovědět