Re: Vaječný koňak a žloutky

vaječný koňak dělám ze žloutků slehaných s cukrem v páře, přijde mi to i chutnější.

Jinak alkohol nemá na rizikovost syrových žloutků prakticky žádný vliv, tj. chce to použít fakt bezpečná vajíčka - což jsou kupovaná, domácí jsou citelně rizikovější. Z domácích pak buď v té páře, nebo je super cesta přes vařený cukrářský žloutkový kreém, který se pak vlastně jen rozředí alkoholem. tam je problém jen jeden, totiž nesežrat ten krém dřív, než je zkažen alkoholem