Diskuze : Hlavní : Jíme zdravě

Dekuji 🙂
Jen teda musim pohledat, jestli vyhovuje i citlivosti, protoze ja potrebuji jidlo o maximalni slanosti 0,4 %, zatimco tohle je na hodne slane roztoky, aby to vubec bylo v ramci jeho rozlisovaci schopnosti.

Větře, tohle vypadá dobře.
https://www.gastromania.cz/udirny-2/salimetr-pro-mereni-stupne-slanosti-roztoku-browin-405558

To prave nestaci. Kazdy je jinak citlivy na slanou chut, takze kazda kucharka dochucuje jinak.
Potrebuji zakladni orientaci a nejake objektivni hlidani slanosti jidel - nestaci pritom ani vazeni pridavane soli, protoze nektere potraviny uz tu sul maji v sobe, voda se vyvari atd. Jedna se o velka mnozstvi jidel.

polévka, maso (ryba), kaše, placky, kaše s medem (ovocem) nebo placky s medem (ovocem), sýr - aspoň podle některých zdrojů tohle bylo poměrně časté jídlo i chudších lidí...
maso se udilo či nakládalo, aby vydrželo, pak se vařilo a byla polévka i samotné maso - hned jsou dva chody... to množství pak asi nebylo velké, ale nějaké živiny to dalo...

"Hm, kolik lidí a z jakých společenských vrstev asi tak mělo čas a zdroje toto pravidelně vařit a konzumovat
To jsou, řekla bych, záznamy z kronik, popisující dvorské zvyklosti "

A to bys řekla špatně.

"Složení stravy samozřejmě záleželo na sociální vrstvě a bohatství strávníka, ale není pravda, že naši předkové žili o suchém chlebu, jak si spousta lidí myslí. Pro střední vrstvu obyvatel (měšťany, řemeslníky, hospodáře) bylo maso na jídelníčku běžné denně, omezovalo se v pátek a v obdobích půstu, naopak v neděli a o křesťanských svátcích chystaly hospodyně honosnější a složitější chody."

Viz BERANOVÁ, M.: Jídlo a pití v pravěku a středověku, Academia, Praha 2005