| Přihlásit se | Nová registrace
tisk-hlavicka

Čokoládové pralinky

 Celkem 6 názorů.
 *Roxy 


Téma: Čokoládové pralinky 

(15.12.2011 7:22:45)
Máte osvědčený recept na čokoládové pralinky? Chtěla bych něco luxusního ála čokoládové lanýže J. Olivera.

A existují nějaké formičky na pralinky? Nebo jak je tvarujete?
Odpovědět
 třeba Lenka 
  • 

Re: Recept na čokoládové pralinky 

(15.12.2011 8:29:27)
Tak receptů na home made jako že pralinky najdeš na netu dost, takové ty ušoulané kuličky do košíčků, atd. Pokud chceš pralinky se vším všudy, tak si pořiď kvalitní čokoládu, desku na temperování čokolády a formy na pralinky:-) Plus to chce nějaké dobré náplně a asi bych začala samostudiem na téma výroba pralinek a práce s čokoládou obecně:-)
Odpovědět
 Ráchel, 3 děti 


Re: Recept na čokoládové pralinky 

(15.12.2011 8:29:48)
loni jsem tady na rodině dostala tip na tenhle recept: http://cokoshop.cz/blog/index.php/2010/03/07/recept-na-a-269-okoladove-lany-e
a jsem díky němu za hvězdu! doporučuju dělat rovnou v několikanásobné dávce, uchovávat do zásoby v mrazáku
Odpovědět
 Jája 
  • 

Re: Recept na čokoládové pralinky 

(15.12.2011 8:40:22)
Ráchel, tento recept už mám dlouho uložený, ale ještě jsem nezkoušela.Jde to snadno, není tam nějaký zádrhel?Nebo máš třeba nějaou svojí "vychytávku"? A jak dlouho asi vydrží? Je mi jasné, že jsou fantastické, tak asi s delším skaldováním nebude problém.
Čokoládu používáš jakou ? Díky
Odpovědět
 Ráchel, 3 děti 


Re: Recept na čokoládové pralinky 

(15.12.2011 13:48:23)
nejhorší část je příprava griliáše, nějak se mi to jednou celé "speklo" dohromady. Zachránil to ten mixér, ve kterém jsem po částech tu tvrdou hmotu rozmixovala ~:-D
Jo, do karamelu je tam napsáno 7 lžic vody, ale to je nesmysl, stačí mnohem míň.
Používám jakoukoliv 75% dobrou čokoládu. Když chci ušetřit, klidně koupím v Albertu jejich značku, je naprosto dostačující. Je taky možný použít třeba nějakou s pomerančem apod. Pro úsporu času kupuju rovnou oloupané lískáče.
Lanýže obaluju v mandlových plátcích, v kakau se skořicí, sekaných pistáciích, dělala jsem i ty máčené v čokoládě (ty jsem ještě pak pro efekt postříkala proužky bílé čokolády)
Uchovávám v umělohmotné pixle v mrazáku, když je vyndáš, tak za chvíli povolí a dají se jíst. Jak dlouho vydrží? No než je sežerete ~t~
Odpovědět
 angrešt 


Re: Recept na čokoládové pralinky 

(15.12.2011 9:31:19)
Přesně, jak píše Lenka - u přípravy pralinek je nejdůležitější správná práce s čokoládou - je totiž nutné dosáhnout správné krystalizace kakaového másla, což je velmi teplotně závislé. Proto se čokoláda tzv. temperuje - musí mít přesnou pracovní teplotu, aby byl výsledek lesklý a křupavý. Při špatné teplotě je to matné a měkké.

Formičky na pralinky se dají koupit v prodejně gastropotřeb v Kouřimské.
Odpovědět
Máme rádi miminka

Zajímavé recepty

Vložte recept

Další recepty nalezte zde


(C) 1999-2024 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.