Re: Recept na čokoládové pralinky
Přesně, jak píše Lenka - u přípravy pralinek je nejdůležitější správná práce s čokoládou - je totiž nutné dosáhnout správné krystalizace kakaového másla, což je velmi teplotně závislé. Proto se čokoláda tzv. temperuje - musí mít přesnou pracovní teplotu, aby byl výsledek lesklý a křupavý. Při špatné teplotě je to matné a měkké.
Formičky na pralinky se dají koupit v prodejně gastropotřeb v Kouřimské.
Odpovědět