| Sněhulka a sněhuláčci | 
 |
(12.3.2018 15:54:10)
Prosím o radu, potřebuji ozdobit dort, a to tak, aby tvary vytvořené z krému opravdu držely až do druhého dne. Přitom bych si představovala nějaký lehký, ideálně šlehačkový krém, nebo i tvarohový, ale rozhodně ne máslový. Vím o existence ztužovače, ale zkoušela jsem to s ním jednou, asi před deseti lety, a byla to katastrofa (předpokládám, že mojí chybou  ).
Děkuji za všechny rady, můžete klidně psát i všemožné vychytávky, které vás k tématu dortových krémů napadnou. Budu nakukovat, občas snad i reagovat. Pečení zdar! 
|
| Inka ..|-.|-.-|.- | 
|
(12.3.2018 16:15:24)
Želatinu použít nechceš ?
|
| Sněhulka a sněhuláčci |
|
(12.3.2018 16:27:34)
Použiju cokoliv, co mi poradíte, že je chutné a funkční . Já tomu nerozumím a želatiny se bojím, kdysi jsem podnikla pokus o piškot s ovocem a želatinou přes něj, a zůstala z toho rozteklá voda, která vše téměř zničila...
Asi jsem měla téma nazvat jinak, musí to být zkrátka nějaký blbuvzdorný krém .
|
| lesley | 
|
(12.3.2018 16:42:21)
No a co místo ztužovače zkusit zamíchat pudink za studena, Crème Olé od Dr. Oetkera ? Dávám šlehačku, Mascarpone a dohustím pudinkem. Ale nemám vyzkoušeno, jak dlouho vydrží , u nás se moučník vždycky snědl do dvou dnů.
|
|
| Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(12.3.2018 19:06:03)
Použij Želatinovỷ ztužovač za studena dr.Oetker. Je na tom návod, postupuju podle něho.
|
| Lenka Pražanda |
|
(13.3.2018 14:09:41)
Tohle jsem zkusila asi 3x a vždycky tam byly hrudky. Nevím, co dělám špatně Jinak jsem na krémy a dorty expert, vždycky se mi povedl, i želatina. Jenom tohle mi nejde, takže já rozhodně nedoporučuji 
|
|
|
|
|
| kysnutá knedla |
|
(12.3.2018 16:53:05)
Ochuť mascarpone a máš tuhý čistý krém.
|
| kysnutá knedla |
|
(12.3.2018 18:20:54)
Alebo ak chceš "hnedé" zdobenie, tak sprav ganache. Skvelá záležitosť.
Kopírujem:
Typická ganache (polevy, glazury, fondue):
hmotnostní poměr 1:1, tedy např. 100 g čokolády a 100 g smetany ke šlehání
Hustší ganache (krémy, náplně do pralinek):
hmotnostní poměr 2:1, tedy např. 200 g čokolády a 100 g smetany ke šlehání
Šlehaná ganache (pěny):
hmotnostní poměr 1:2, tedy např. 100 g čokolády a 200 g smetany ke šlehání
Ganache se zakysanou smetanou:
hmotnostní poměr 1:1, tedy např. 100 g čokolády a 100 g zakysané smetany
|
| K_at |
|
(12.3.2018 18:24:30)
Svynka, Pavlovuv reflex! Slinim!
|
| kysnutá knedla |
|
(12.3.2018 18:26:24)
Kat, ja už ani sliniť nedokážem. Som tak prežraná, že sa mi chce z toho plakať (to jedlo je ale taká radosť, joj!)
|
| K_at |
|
(12.3.2018 18:29:54)
Svynka  dopijim kavu a dojidam kolac a pujdu udelat dynovou polevku. Miluju ji.
|
|
|
|
| Sugar+3 | 
|
(13.3.2018 16:35:13)
A jak rozpustim cokoladu v kysane smetane? Mohu zahrivat ve vodni lazni podobne jako kdyz delam ganache ze smetany ke slehani?
|
|
|
|
|
Teda spíš "pudinkem" - u nás jedou ovocné krémy, takže povařím rozmixlé ovoce s maizenou a do vychladlého pudinku zašlehám máslo. Teď jsem dělala na půl máslo a tvaroh (tužší, ne vaničkový) a bylo to dobré a docela tuhé.
Dělá to ten tvaroh. Zaručuju, že se dort nehne 3 dny, pokud vydrží a nesní se 
V její náručí
Akční VyšehradPraha 2 
Jiří Stivín – Pocta sv. CecíliiPraha 1 
Pohádkové FilharmoništěPraha 2 
Vánoční dílničkyLiberec 
Sportovní MikulášskáPraha 6 
Akční Vyšehrad
Jiří Stivín – Pocta sv. Cecílii
Pohádkové Filharmoniště
Vánoční dílničky
Sportovní Mikulášská
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)