Re: Jak se stát mistrem cukrářem na čtyři dny aneb peču svatební dort
Tak to pak drží líp, ale na velkou potvoru je pak spotřeba profiterolek naskutečná.
Na mrchu s tubusem cca 3,5 plechu kuliček.
NA plný dort bez tubusu cca 7 - 8 plechů kuliček.
Hele, pokud máš pocit, že chceš jít do odpalovaného těsta s krémem - co místo toho spáchat dort Saint-honoré nebo věnec Paříž-Brest, udělaný třeba do tvaru srdce nebo tak?
Odpalované těsto není žádná hrůza. Ale když píšeš "prvně odpalované těsto, krém riziko sražení, prvně lepení karamelem, prvně lepení na tubus, prvně práce s nitěmi...", zdá se mi to jako přílišné množství křehkých bodů pro takové dílo.
Odpovědět