Re: Co na Vanoce misto ryby?
Danulu, jak která ryba, některé ryby mají přirozeně vyšší obsah histaminu a tyraminu již čerstvé. Obecně to jsou spíš ryby s tmavším masem, ryby se světlým masem ho mají spíš míň, ale paušálně si to takhle říct netroufnu. Každopádně s dobou od zabití obsah histaminu stoupá, rychleji, pokud jsou s rybou prováděny další úkony typu marinování, nakládání apod.
Odpovědět