Diskuze : Peníze a bydlení : Domácí pekárna

Žženo, peču často a dobře (jsem hodně náročná na to, co upeču) a vím, že opravdu, co mouka to jiná savost a dle toho, jak vypadá konzistence, pak i vypadá a samozřejmě i chutná hotový výrobek pekárna nepekárna. Rozdílná savost mouky nejde zpochybnit
A zadělávat ručně jde, ale určitě nezaděláš na výborné kynuté těsto ať už chleba či cokoliv jiného dvou až tříminutovým ručním mícháním, leda by to musel být speciální recept třeba jako chleba bez hnětení - jsou tam ale úplně jiné technologické postupy, delší doba kynutí třeba v chladnu...

Míšo, myslíš Kenwooda, co jsem sem dávala odkaz? Myslím si, že na nějaké uklízení moc není - přece jen je to celokovový (až na pár plastových titěrností) přístroj. Pekárna je asi skladnější, ale váhově nevím,- nesrovnávala jsem to.
Ale teď se koukám přímo na stránky Kenwood a tady píší, že váží 10,2 kilo. http://www.kenwoodworld.com/cs-cz/vsechny-produkty/kenwood-kuchynske-roboty/chef-and-major/kmm770-premier-major-0wkmm77002?TabSegment=specifications#specifications

Lenko, ono to není o teplotě v místnosti - í v 16st těsto dobře kyne, pokud je dobře propracované totiž! Kolirkát dám totiž kynout těsto i do lednice a díky tomu, ež je dobře propracované tak kyne i při 5st!

Kopretinko, Zerat to to napsala přesně, když děláš z droždí, je to prostě jak do pekárny - já tedy do mísy dávám nejdřív sypké, pak tekuté, nebo jak mi to přijde pod ruku. Nejdřív nechám na malou rychlost dobře promíchat, když se to spojí, následně rychlost svyšuji a nechávám hnětat tak dlouho, než se těsto přestane lepit na nádobu - cca 10-15min, dle těsta

A jak je ta "zrůdička" těžká? Pekárnu uklízím pokaždé do skříně, máme malinkatou linku a nemůžu na ní nic takového mít stabilně....

Ptáš se na kváskové pečení nebo na pečení z droždí?
Pokud pečení z kvásku - cca 10-12 hodin předem si dáš rozkvasit - lžíci uchovaného kvásku z lednice např. na chleba cca 150g žitné chlebové mouky a 150g vody nebo podmáslí, piva... osvědčila se mi nejvíce mísa s víkem. Necháš pracovat - já většinou rozkvašuju od rána do odpoledne, kdy jsem v práci. Po příchodu z práce rozkvas přesunu (zatím mám mísu robota postavenou na váze), odeberu si z něj lžíci do sklenky do lednice na příště a do mísy robota přidám vše, co do chleba patří (pšeničnou chlebovou, sůl, kmín, semínka) a zapnu robota na cca 10-15 minut. Potom těsto naolejovanými rukami přendám to olejem vytřené mísy po rozkvasu a tam nechám kynout...
S droždím se pracuje podobně - v míse robota nechám vzejít kvásek z čerstvého droždí (cukr, trocha mouky) a potom k němu přidám vše ostatní a nechám hnětat...
Víc ale miluju instantní droždí, protože to je opravdu jako v pekárně. Do mísy robota dám dolů vše tekuté a na to vše další, zapnu hnětení a cca 10-ti minutách vypínám a těsto nechám kynout v naolejované míse... Za mě 100x pohodlnější s velkým bonusem, že se těsto vždy povede a hlavně, v robotu člověk za půl hodiny připraví i 4 kila těsta, o čemž si u pekárny může jen nechat zdát.