Ořechové cukroví

Už potřetí se pokouším o takové to cukroví z ořechů, bílku a cukru (nahoře taková ta cukrová poleva, kterou tam ale nedávám, protože všem chutná jen to ořechové). Jenže vždy se mi to nafoukne (no prostě jako bílkové cukroví, je to takové hodně křehké), zatímco to má být takové tvrdé a tuhé. Netuším, co dělám špatně. Když to skoro suším, tak je to pořád měkké a pak najednou to ztuhne, že je to jako beton. Teď jsem ty nafouklé potvory vytáhla ven a netuším, jestli to nějak dosušit, aby to uvnitř nebylo úplně měkké nebo je to nechat zbaštit. Všem to chutná, ale vypadá to děsně. Prosím na jakou teplotu a jak dlouho se tohle cukroví má péct? Děkuji.