| angrešt |
 |
(25.9.2013 20:03:08)
Bez papiňáku neumím fungovat 
Využívám ho hlavně na luštěniny a dušená masa.
Vývar v papiňáku se samozřejmě klidně dělat dá a je zcela OK (dokonce podle některých studií bylo zjištěno, že z papiňáku je i kvalitnější - tuším o tom píše H.This). Ale - je potřeba stejně jako na klasický vývar nejdřív maso opéci, pak zalít studenou, přivést kv varu a sebrat tu první velkou pěnu. Pak papiňák zavřít a udělat klasicky vývar.
Parní hrnec já bych nevyužila, je to moc velký krám a je nahraditelný jiným nádobím, narozdíl od papiňáku. Na vaření v páře používám veliký hrnec na těstoviny s děrovanou vložkou, funguje to naprosto stejně jako parní hrnec. Když potřebuju dvě patra, tak na vložku dám ještě pařáček. Parní hrnec totiž nic speciálního neprování, jen generuje netlakovanou páru a to umím i jinak 
|
| Liki + dcera 8/11 |
|
(25.9.2013 20:22:50)
Maso do vývaru krátce opékám, pak opláchnu (dle kuchařky Romana Vaňka), zaliju studenou vodou, přivedu k varu, nechám pobublávat. Takže asi manžela ukecám na papiňák. Ale netuším značku. Jsou nějaké lepší než jiné?
Mimochodem, nebude v Brně autogramiáda Celoroční kuchařky? Už mám doma jednu kuchařku s podpisem, tak že by k ní přibyla další.
|
| angrešt |
|
(25.9.2013 20:46:49)
S podpisem  sakra, teď mi nedá spát, kdo seš (zas tolik možností nejni)
Do Brna asi ne, teď potřebuju zpunktovat jedno pražské věnování a je to zatím ažaž problém.
|
| Liki + dcera 8/11 |
|
(25.9.2013 21:18:28)
Od tebe né. Nachomítla jsem se náhodou k autogramiádě Kuchařky pro dceru. Tak jsem si říkala, že bych sbírku podepsaných kuchařek rozšířila o 100 % 
|
| angrešt |
|
(25.9.2013 21:19:31)
Uff, to jsem si oddechla, říkala jsem si, kdo známý (krom jednoho někoho, o kom vím) tu vidí, co tu píšu za ptákoviny
|
|
|
|
| Girili | 
|
(25.9.2013 20:53:29)
Kdyz nekoupis papinak u Vietnamcu, tak v tom zas az takove rozdily nebudou. Jen jsou asi dva (mozna i vice) typu zavirani. Ja znam pakovy a sroubovaci. Mozna se to jmenuje i jinak. Ja mam rada pakovy, chce to trosku grif, ale je to sup-lup. Svagrova se zas nad tim pakovym vzteka a ma rada sroubovaci. Vyzkousej v obchode.
|
| angrešt |
|
(25.9.2013 20:56:14)
A když nekoupíš Tescomu, to je taky šmejd nad šmejdy.
jinak celkem kterýkoli.
|
| zerat | 
|
(26.9.2013 11:58:49)
Angrešte, koukám, že tu značku stále nesnášíš Já si nemůžu pomoct, ale mám od Tescomy kdeco a jsem fakt spokojená se vším dlouhodobě cca 10 let mám Tulip soupravu a bio exclusive tlakové hrnce a spokojenost maximální  
|
| Muumi |
|
(26.9.2013 14:13:33)
Mně se teda od Tescomy něco málo zničilo (nějaká škrabka z té řad Funny Mummy, nebo jak se to píše,ale tam jsou plastové díly, President drží), ale třeba struhadlo mám minimálně 10 let a přesně hrnce Tulip a 2 papiňáky Magnum, pořád krásné a funkční.
Co nefungovalo vůbec, jsou tvořítka na nanuky, šmejd nad šmejdy. Ale to je výjimka a jinak jsem s Tescomou spokojená.
|
|
|
|
|
|
| EvaMarie | 
|
(25.9.2013 20:54:49)
Přesně tak. Investovala bych do kvalitního papiňáku (mám léta jeden od Tescomy, nerez, naprostá spokojenost) a jako parní hrnec používám jiný nerez s trochu silnějším dnem a nerez vložkou na vaření těstovin (obé Ikea). V páře vařím veškerou zeleninu, párkrát jsem v něm připravovala rybu.
|
| EvaMarie |
|
(25.9.2013 20:57:14)
A ještě k vývaru. Nemám-li chuť a čas na klasický vývar, vystačím si s vodou, která zbude v papiňáku po vaření hovězího masa. Klidně zamrazím a použiji později jako základ na polévku.
|
|
|
| Girili |
|
(25.9.2013 20:57:38)
Angreste, kdyz mluvis o dusenych masech v papinaku... Dnes jsem delala (poprve v zivote ;-)) segedin podle nejakeho receptu od zname - kratce orestovat maso poprasene moukou, pak dusit s trochou vyvaru, cibulkou zaprasenou paprikou... A bylo tam neustale zduraznovano, ze jak je to maso s moukou, ze se to rado chyta, takze behem duseni obcas michat. A fakt se to trochu chytalo, takze jsem si netroufla pouzit a zavrit papinak. Da se papinak v tomto pripade pouzit?
|
| angrešt |
|
(25.9.2013 21:12:14)
Já papiňákuju jedině bez mouky, s moukou to může být i nebezpečné, kdyby to vy\kypělo (což by teda nemělo v tom tlaku, ale nikdy nevíš), tak může mouka zalepit pojistku. Sice to má další pojistky, takže to nebouchne, to zas není třeba se bát, ale když se pojistka zablemcá, tak se pak hrozně blbě čistí.
Věci rovnou s mukou dělám v liti%náku.
Věci z papińáku pak případně hustím jíškou. Ale já zas nějak moc nehustím.
Případně přímo v vpapiňáku hustím chlebem, ten nevykypí a normálně se tma rozvaří a dá se tam dát hned před zavřením.
|
| Girili |
|
(25.9.2013 21:22:24)
Aha, diky! A jakou tam ma ta mouka vlastne funkci? Da se to prave v pripade toho segedinu nejak obejit? Jak rikam, delala jsem ho poprve a vysledek je celkem fajn, ale treba jsou i jine, jednodussi papinakove varianty se stejnym vysledkem...
|
| angrešt |
|
(25.9.2013 21:24:46)
No mouka to zahustí, žejo. A také chuť, opékáním Maillardova reakce.
Já teda zrovna segedín dělám s moukou, kostky masa obaluju v mouce s kořením. A nedělám ho v apiňáku.
Do papiňáku dávám hlavně hovězí, do jinak dlouho trvá. Třeba španělské ptáčky jedině v papiňáku
|
| Girili |
|
(25.9.2013 22:02:09)
Krome zahusteni me to zajimalo samozrejme. Maillardova reakce... No ja uz radsi potrapim strycka googla nebo to mozna najdu nekde ve tvoji kucharce v tech fajnovych vysvetlivkach. Jsem v tomhle trosku nedotcena. ;-) Kazdopadne dik.
|
|
|
|
|
|
|
Na luštěniny, maso i zeleninové polévky... vše je uvařené velice rychle a chutně 
V její náručí
Výstava betlémů na Svaté HořePříbram 
Staré Město ve svitu plynových lampPraha 2 
Novoroční výstup na JeštědLiberec 
Tříkrálová OkořPraha 6 
Betlémy - kostel Panny Marie Královny andělů (Loreta)Praha 1 
Výstava betlémů na Svaté Hoře
Staré Město ve svitu plynových lamp
Novoroční výstup na Ještěd
Tříkrálová Okoř
Betlémy - kostel Panny Marie Královny andělů (Loreta)
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)