Re: Recept na Mozartovy koule
Jahalo, tohle není marcipán, jen drcené mandle slepené bílkem. Marcipán žádné vejce neobsahujeprávě proto, že je jemně namletý, tak se spojí sám, především mandlovým olejem, který se smísí s cukrem. Proto mimochodem nejde udělat marcipán z mandlové mouky, protože ta je zbavená oleje. Navíc do marcipánu patří pár kapek růžové vody nebo oleje.
Kdysi nám z téhle hmoty dělala máti hříbečky. Ale já už syrová vejce nepoužívám.
Odpovědět