Domácí majonéza

Poradíte, jak na ni? Vím, že musí být žloutky i olej v pokojové teplotě, olej se pomaličku přilévá. Jaký olej je nejlepší?
A kdy majonézu dělat? Bramborový salát budu dělat v neděli - potřebuje majonéza nějakou chvíli na uležení, nebo je hned k použití? A jaká je její trpělivost?
Díky za radu. Nikdy jsem nedělala, tak bych ráda, aby se mi povedla.