Kečup z rajčat

Tak mi konečně ve skleníku začala zrát rajčata, sesbírala jsem kilo v pondělí a na zítra to vidím na další minimálně kilo. ALE mám dotaz, nevíte někdo, zda zítra můžu udělat kečup z těch čerstvě sebraných rajčat i těch starších? Nezkazí se mi to? Nemám raději udělat dvě samostatné dávky, kdyby se ta starší kazila, aby mi nezmařila i ta čerstvá? Nemáte někdo zkušenost? Vždycky zavářím z čerstvého, ale letos je to kvůli dlouhé zimě všechno posunuté a i to zrání je hodně postupné.