Diskuze : Hlavní : Zpracování a skladování potravin
22.9.2013 16:56:08 angrešt
Re: Botulotoxin - malý zavařovací exkurz
Šunka je velmi riziková, rptože se dokonce ani nevaří, použe se dělá při cca 80 st.
A jelikož je ještě navíc v igelitu (anerobní) a neuvařená, tak má bezpečnou trvanlivost cca do druhého dne.
Mluvím tedy o šunce bez nitrosolí.
Nitrosoli (praganda) se tam dávají právě proto, že potlačují růst clostridií. Šunka s pragandou vydrží bez problému týden, popř. i víc.
Tohle je vpodstatě důvod, proč doma šunku nedělám - rizika jsou příliš vysoká, zvláš´t pro malé dítě.
Možná ji někdy udělám (mám apartní šunkovar, který strejda svářel
), ale s tím, že budu počítat s nějakou větší šunkožravou společností, aby se to hned snědlo.
A jelikož je ještě navíc v igelitu (anerobní) a neuvařená, tak má bezpečnou trvanlivost cca do druhého dne.
Mluvím tedy o šunce bez nitrosolí.
Nitrosoli (praganda) se tam dávají právě proto, že potlačují růst clostridií. Šunka s pragandou vydrží bez problému týden, popř. i víc.
Tohle je vpodstatě důvod, proč doma šunku nedělám - rizika jsou příliš vysoká, zvláš´t pro malé dítě.
Možná ji někdy udělám (mám apartní šunkovar, který strejda svářel
), ale s tím, že budu počítat s nějakou větší šunkožravou společností, aby se to hned snědlo. 
V její náručíZdejší témata
- Dají se bedly mrazit?
- Sušení cherry rajčátek
- Lze sušit meduňku v květu?
- Hruška Tatarova - tipy na zpracování
- Mrazem sušené ovoce
- Dá se zmrazit dort se želatinou?
- Málo pálivé kozí rohy
- Jak dlouho vydrží tlačenka a lze ji zmrazit?
- Skladování salátu a šátečků
- Vyloupané vlašské ořechy - sušení
- Pečený čaj
- Lze zamrazit ořechovou a makovou nádivku?
- Zpracování kdoule
- Jak správně usušit šípky na čaj?
- Listy z kořenové petržele
- Myjete lesní borůvky před zamražením?
- Co kvasíte a jak se s tím vejdete domů?
- Jak zpracovat dýni hokaido?
- Jaké zeleninové směsi mrazíte?
- Lze zmrazit bábovku?
- Mrazíte mangold?
- Svářečka a vakuovačka potravin
- Převařená voda na výrobu sirupu
- Jak využít zbytek podmáslí?
- Sedlčanský hermelín měsíc po záruce
- Sušička ovoce
- Kimči z obchodu - jak doma uschovat?
- Trvanlivost krému s vejci šlehanými ve vodní lázni
- Mandle - co s nimi?
- Červené jeřabiny
Zajímavé akce
Tauridy – jasný listopadový meteorický rojPraha-východ 
Svatomartinské slavnosti na hradě LoketSokolov 
Herní večerPraha 10 
Předmartinské odpoledne a Martinský trhVsetín 
Archeologický výzkumCheb
Tauridy – jasný listopadový meteorický roj
Svatomartinské slavnosti na hradě Loket
Herní večer
Předmartinské odpoledne a Martinský trh
Archeologický výzkumDalší akce nalezte zde
Zajímavé recepty
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)Další recepty nalezte zde
(C) 1999-2024 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.
Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.
Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.