Kynuté buchty bez lepku

Mám dotaz ohledně kynutých buchet. Chtěla bych je udělat z kukuřičné mouky - lze to vůbec? Představovala jsem si, že vezmu klasický recept a pšeničnou mouku náhradním kukuřičnou. Ve všech receptech se ale píše o bezlepkové směsi nebo minimálně o směsi kukuřičné a rýžové. Nikdy jsem z jiné než pšeničné mouky nepekla a nevím, jak se bude chovat při kynutí nebo pečení. Cílem jsou klasické kynuté povidlové buchty. Máte zkušenosti? Díky