Re: Patison - co s ním, recept?
Slupka je jedlá jen u hodně mladých patizonů. Dokud jde propíchnout zasyrova vidličkou, tak bude po upečení jedlá. Takový se dá naplnit a zapéct a pak jíst vcelku.
Jinak je slupka nejedlá. Ale loupání je spíš tuzemský zvyk - ve Francii se nechává ten patizon s tvrdou slupkou vcelku a takovou tou ostrou dlabací lžičkou (na dělání kuliček z melounu třeba) se dužina vydlabe a dál upraví, pak naplní zpět do patizonu a zapeče. V mé první kuchařce je recept na patizonové suflé :)
Odpovědět