Re: Sražená jogurtová buchta
zakalený těsto je (u nás) to, když na řezu není žádná struktura a vypadá spíš jako tuhý pudink
způsobí to často rozdílná teplota surovin (tvaroh, jogurt z lednice - všechno by mělo být pokojové teploty), bouchnutí plechem po vytažení z trouby, rozkrojení těsně po upečení (to hlavně třeba u chleba)... no a nebo přešlehání u těst na muffiny a hrc prc těsta
toliko teda mé zkušenosti
Odpovědět