Re: Bezlepkový kváskový chleba

Jo, asi ta brambora, zvlášť, pokud byla lojovatá, moučnaté tomu těstu prospívají víc. Jinak s přistrouháváním brambor do bezlepkového chleba mám doboru zkušenost, ale právě při použití normálních skutečných mouk. Když se to smíchá s Jizerkou, tak se to míchá vlastně nikoli s moukou, ale se škrobem, a tak se to stává blemcavým.

Drobivost bezlepkového pečiva ( o které jsem psala na Cuketku) se týká opravdu těch mletých obilovin, Jizerky ne.