Všechny naše deníky

3 žloutky
3 lžíce pískového cukru
3 lžíce vařící vody
2 lžíce oleje
3 lžíce polohrubé mouky
2 lžíce kakaa
1/4 prášku do pečiva

sníh ze 3 bílků

KRÉM:
250g tvarohu
100g másla
100g cukru
marmeláda

 

POLEVA:
2x ledové kaštany

Žloutky, vodu, cukr a olej utřeme, přidáme střídavě sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva a kakaem. Lehce promícháme a upečeme v dortové formě. Upečený korpus pomažeme marmeládou, naneseme tvrarohový krém, uhladíme a polejeme polevou. Necháme odležet v lednici. KRÉM: utřeme máslo s cukrem a přidáme kostku tvarohu. POLEVA: ve vodní lázni rozehřejeme kaštany a promícháme dohladka. (poleva se rozlévá na tvaroh, v lednici krásně ztuhne a je výtečná)

35 dkg cukru
6 žloutků
10 dkg oleje
10 dkg vody
35 dkg polomouky
1 prášek do pečiva
sníh ze 6 bílků
kakao
rum na navonění
může se přidat i trochu citronové šťávy, ale není nutné.
Peču tak na 160 - 180 st.

Tu mouku míchám s ořechama půl na půl tak, abych dodržela 35 dkg. Dneska jsem do těsta přidala i 10 dkg nadrobno nakrájené čokolády na vaření.

Kuřecí prsa trošku naklepám, osolím, opepřím. Do vymazaného pekáčku navrstvím nahrubo nastrouhanou mrkev, pastiňák a celer. Máte-li, můžete přidat trochu dýně - je to pak pěkně oranžové:-)). Dělám cca 1,5 - 2cm tlustou vrstvu. Osolit, položit prsa, podlít trošku vodou a dát péct. Cca po 1 hodině podlít smetanou (tak půl hrnku) a péct, dokud nejsou prsa měkká. Já je nechávám celá, nerozkrajuji, protože na talíř je krájím na plátky. Takže se to peče docela dlouho. Když jsou prsa měkká, rozkrájím na plátky, zeleninu se smetanou dám do mixéru, přidám tolik smetany, aby z toho nebylo pyré, ale hustá omáčka, dám na nakrájená prsa, prohřeju. Podávám s knedlíkem (houskový, bramborový), těstovinami, nebo rýží. Dělám toho kastrol, druhý den do omáčky zamíchám trošku zavařených brusinek a mám zase něco trošku jiného...

130 g čokolády na vaření
135 g másla
bílou čokoládovou polevu
150 g práškového cukru
6 vajec
1 lžičku vanilkového extraktu (nebo 1 vanilinový cukr)
110 g krystalového cukru
125 g polohrubé mouky
špetku soli
250 g tvarohu
1 dl 30% šlehačky
4 plátky želatiny
4 banány
250 g čokolády na polevu
4 lžíce cukru
2 lžíce jablečného sirupu
jahodovou marmeládu na potření
Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu, kterou necháme za stálého míchání zchladnout. V míse vyšleháme máslo do bílé pěny a opatrně do něj zašleháme moučkový cukr a po lžících rozmíchané žloutky. Ke konci šlehání přidáme tekutou zchladlou čokoládu, vanilkový extrakt. Připravíme si sníh z bílků. Jednou čtvrtinou sněhu nadlehčíme mírným promícháním čokoládovou směs a pak teprve přidáme zbylou část. Vše krátce opatrně rozmícháme metlou. Prosátou mouku zlehka vmícháme do směsi a těsto ihned vlijeme do formy a dáme do trouby. (45 minut při 200°C) Upečený korpus necháme vychladnout a pak vyjmeme z formy. Marmeládu ohřejeme a rozetřeme ji po obvodu korpusu, po vychladnutí obvod potáhneme bílou čokoládovou polevou. Tvaroh ušleháme se smetanou do hladkého krému s cukrem a jablečnou šťávou. Banány oloupeme, podélně rozpůlíme a pokapeme citronem. Podle návodu na obalu želatiny krém zahustíme a ihned zpracováváme. (Mísu s kulatým dnem vyložíme fólií a střídavě s krémem a tvarohovou směsí ji naplníme banány. Pak vše přikryjeme korpusem a necháme v lednici ztuhnout) Korpus vyklopíme, odstraníme fólii, čokoládu rozpustíme ve vodní lázni s máslem a mícháme, až se vše spojí. Nakonec s ní přelijeme hotový dort.

do hladké mouky (celkem asi 3/4 kg) udělám důlek, nasypu balíček sušených kvasnic a zaleju trochou vlažné vody, pod droždí dám trochu cukru na vykynutí.
Do mouky přidám jednu menší polívkovou lžíci soli a kmínu, 2 lžíce octa, 3 lžíce oleje.
Vypracuju těso a nechám vykynout.
Peču 1/4 hod. na 250 st, pak stáhnu na 150 st. a peču dál asi 3/4 hod. Potírám vodou, aby se udělala kůrka.
Po vytažení z trouby naposledy potřu vodou.

rozmrazte špenát (lepší je listový, než protlak), pokuste se trochu vody odlít, aby to nebylo takové vodovaté. Na trošce oleje zpěňte prolisovaný česnek, vyklopte na to ten špenát, prohřejte, vyklopte do toho kelímek lučiny, promíchejte, osolte, opepřete, natírejte palačinky.
Děcka to mají ráda ještě přelité rajskou omáčkou, ale ta jí rajskou snad ke všemu:-))