5.12.2018 17:25:14 Kopřiva Dvoudomá
Re: Vánočka, kynuté těsto - má vliv složení a pořadí přidávání surovin?
Ano, tuk nakonec, mandle až navrch. Rozinky zaválím až po hnětení (namočené, aby vlhkost uvolňovaly do těsta, a ne ji z těsta vytahovaly.
Těsto zadělám nepříliš tuhé, tuhá vánočka je suchá. Když to přeženu a mám to moc měkké, tak kousky před pletením rozválím válečkem a stočím jako rohlík (pak rukama uválím na potřebnou délku). Těsto tím zpevní, i když je v něm víc tekutiny.
Odpovědět