Re: Vánočka, kynuté těsto - má vliv složení a pořadí přidávání surovin?
Jaké "všechny" tekutiny? Je tam mléko na kvásek a pak vajíčka. Někdo přidává do kynutého těsta trochu rumu.
Máslo (někdy rozpuštěné, někdy jen povolené) dávám před moukou. Kyne mi dobře, v kuchyni, kde je cca 20 stupňů. Ráno zadělám, odpoledne peču.
Mám recept z Kuchařky naší vesnice, kde jsou dva druhy vánočky: obyčejná a jemnější. V jemnější je 100g tuku na 500g mouky. Moje mamka dělá tu obyčejnější a pak si ji mažou máslem. Naše rodina vyžaduje tu tučnější.
Odpovědět