Re: Vánočka, kynuté těsto - má vliv složení a pořadí přidávání surovin?
Myslím si ,že důležité je dlouhé vypracování těsta a pomalé kynutí za pokojové teploty.
Rozinky a spol.přidávám až po upletení jednotlivých vrstev.Rozinky natlačím do copů a mandle vkládám do mezer.
nechávám ještě kynout na plechu,aby se po upletení těsto zase zvedlo.Z hlavy si těsto nepamatuji,ale vím,že na 500 g mouky dávám nějakých 125 g másla a dvě lžíce sádla.Ono těsto s míň tukem lépe kyne,takže pokud si myslíš,že že máš hubenou vánočku,mělo by to být spíš k užitku.Příznivci hladké a polohrubé mouky jsou v rovnováze,já peču z polohrubé,ale občas i z hladké a výsledky jsou stejné.
Odpovědět